La Julienne preparada segons aquesta recepta resulta molt gustosa pel fet de combinar totes les receptes. Es pot utilitzar com a plat independent o farcit de creps de juliana, tot i que es tracta d’un treball força minuciós.
És necessari
- - 15 panellets ja fets;
- - 2 cullerades. l. oli vegetal;
- - 300 grams de xampinyons;
- - diversos pits de pollastre;
- - 1 ceba mitjana;
- - 2 cullerades. l. crema agra un 20 per cent;
- - pebre mòlt i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba, renteu-la i trossegeu-la ben fina. Rentar i picar els xampinyons.
Pas 2
Bullir uns pits de pollastre, refredar i tallar els filets a daus petits.
Pas 3
Poseu una paella al foc, aboqueu-hi oli vegetal refinat. Col·loqueu la ceba picada en una paella calenta i fregiu-la fins que quedi ben tendra.
Pas 4
Afegiu bolets a la paella, saleu-los i deixeu-los coure a foc lent durant deu minuts. Afegiu el filet de pollastre, barregeu-ho bé, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre (uns 10-15 minuts).
Pas 5
Després que hagi bullit tot el líquid de la carn i els bolets, afegiu-hi crema agra, fregiu-la durant cinc minuts. Pebre, sal.
Pas 6
Refredar la juliana acabada. Col·loqueu unes culleradetes a la vora del panell, emboliqueu el farcit.
