La sopa polonesa de bolets és un bon ús per als bolets secs que es queden a la nevera des de la tardor passada i és un substitut de la sopa de bolets habitual. Aquest plat amb un lleuger toc especiat us escalfarà en un dia fred i us omplirà perfectament després d’un dur dia de feina.
És necessari
- - 30 g de bolets secs del bosc;
- - bolets en vinagre (diversos trossos);
- - ceba petita;
- - un parell de patates;
- - 1 pastanaga;
- - un got de crema agra baixa en greixos;
- - llorer, anet, sal, pebre, alfàbrega i altres espècies al gust;
- - oli d’oliva per fregir.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu els bolets secs amb aigua bullent en un bol de ceràmica i deixeu-los en remull amb el líquid durant 20 minuts. Mentrestant, talleu les patates a daus, talleu la ceba ben picada i ratlleu-ne les pastanagues. Talleu els bolets en vinagre a rodanxes fines: això donarà més sabor a la sopa.
Pas 2
Quan els bolets secs estiguin inflats, traieu-los de l’aigua i talleu-los finament. Submergiu els bolets i les patates a l'aigua on es van infondre els bolets, deixeu-los coure almenys 15 minuts.
Pas 3
Escalfeu l'oli en una paella, fregiu la ceba fins que quedi transparent, afegiu-hi les pastanagues i mantingueu-les 5 minuts més. Afegir la crema de llet al sofregit, remenant de tant en tant, mantenir-la al foc durant tres minuts.
Pas 4
Afegiu bolets en vinagre a una cassola amb sopa, després fregiu-les i espècies. Col·loqueu la fulla de llorer. La sopa encara haurà de coure uns 5 minuts, fins que les patates estiguin tendres. Escampeu anet sobre la sopa quan serveixi.
