Segons la llegenda, el famós seductor Giacomo Casanova va inventar la recepta d’aquest plat senzill però exquisit. Cert o no, no se sap amb certesa, però el gust de les gambes cuites en vi blanc amb herbes aromàtiques no deixarà ningú indiferent.
És necessari
- - 525 g de gambes tigre;
- - 465 g de carbassó;
- - 5 grans d'all;
- - 115 ml de vi blanc sec;
- - 165 g de verdures;
- - 95 g d'amanida verda;
- - 75 ml d’oli d’oliva;
- - 35 ml de salsa de soja.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, les gambes de tigre s’han de pelar i bullir en aigua lleugerament salada i després refredar-les.
Pas 2
Barregeu la salsa de soja amb el vi blanc i afegiu-hi una mica de pebre negre, barregeu-ho bé. Aboqueu les gambes preparades amb aquesta barreja, deixeu-les marinar durant aproximadament 1 hora.
Pas 3
Peleu el carbassó, renteu-lo, traieu-ne les llavors i talleu-lo a trossos petits.
Pas 4
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda. Peleu 2 grans d'all, talleu-los i fregiu-los lleugerament fins que estiguin daurats en oli d'oliva. Després traieu els alls fregits de la paella.
Pas 5
Poseu carbassó picat a l’oli d’all resultant i fregiu-lo durant uns 15 minuts a foc mig. Ha de quedar lleugerament torrat, després traieu-lo i traslladeu-lo a un bol separat.
Pas 6
En el mateix oli, sofregiu l’alfàbrega i el julivert rentats i tallats finament. Al cap de 10 minuts, afegiu uns 60 ml de vi a les herbes i, a continuació, traslladeu les gambes en vinagre a la cassola.
Pas 7
Després de bullir tota aquesta barreja, poseu el carbassó a la paella i continueu-los couent durant 5 minuts.
