Aquest és un pastís molt saborós i es diferencia de tots els altres pel fet que conté un gran nombre de productes que s’adapten bé.
És necessari
- Per a la prova:
- - ous - 2 peces;
- - llet - 4 cullerades. culleres;
- - mantega - 125 grams;
- - sucre - 100 grams;
- - vainilla - 1 paquet;
- - farina - 200 grams;
- - sal;
- - midó - 50 grams;
- - pols de coure - 10-12 grams;
- - cacau - 50 grams;
- - licor d’ametlla amarga o cognac - 3 cullerades soperes;
- - galetes de terra (per a la forma) - 3 cullerades soperes.
- Per a la crema:
- - gelatina (4 fulles) - 10 grams;
- - crema - 200 mil·lilitres;
- - cafè instantani 5 cullerades;
- - formatge cottage - 500 grams;
- - sucre vainilla - 3 paquets.
- - A més:
- - compota de cirera - 1/2 litre;
- - suc de cirera - 1/4 litre;
- - midó - 20 grams;
- - sucre - 2 cullerades. culleres;
- - canyella - 1-2 cullerades. culleres;
- - llimona - 1 peça.
Instruccions
Pas 1
Bateu bé els rovells amb una batedora amb sucre, llet i sorra de vainilla. Escalfeu la mantega, afegiu-la als rovells batuts. Barregeu la farina amb el cacau, el midó i la pols de coure. Bateu les clares, afegiu-les als rovells, alternant amb els ingredients secs preparats anteriorment.
Pas 2
Unteu la base i escampeu-la amb pa ratllat. Aboqueu la massa acabada a la base, aneu suaument. Preescalfeu el forn a 190 graus. Es cou al forn durant 25 minuts.
Pas 3
Decantar les cireres. Tria entre compota, ossos. Bullir midó (20 grams) amb suc, ratlladura ratllada i canyella. Quan comenci a espessir, aboqueu el suc de llimona, afegiu sucre a les cireres si ho desitgeu. Poseu la barreja en un lloc fresc.
Pas 4
Talleu la galeta refredada en dues parts. Espolvoreu amb licor o cognac. Col·loqueu la meitat de les cireres al fons de l’escorça. Cobriu amb la segona part del bescuit, repartiu les cireres per sobre. Muntar nata amb sucre, cafè i vainilla. Dissol la gelatina en aigua. A continuació, afegiu-hi 5 cullerades. culleres de mató puré. Unteu el pastís i els costats amb mató espessit. Posar a la nevera a infusionar durant 2 hores. Espolvoreu amb cacau i cireres abans de decorar.
