L’elaboració de formatges casolans és una excel·lent sortida a la difícil situació econòmica i política actual, quan el mercat rus pràcticament ha perdut productes alimentaris importats.
No penseu que el formatge casolà serà una semblança llunyana d’alguna cosa feta en una planta industrial modernament equipada. Aquest producte serà molt més saborós, aromàtic i fresc. Per descomptat, necessitareu components i equips especials, però no són gens pesats, assequibles i assequibles.
Per fer el formatge casolà més senzill, no necessiteu ingredients menys simples: llet, clorur de calci i quall. Bé, per als més complexos: arrencadors addicionals, motlles i molt més. Però el resultat val molt la pena!
El formatge casolà i la seva preparació poden captar fins i tot un mestre novell: com s’obté un gra de formatge a partir d’una llet senzilla i després un cap en blanc dur, després del qual un formatge real. D'altra banda, l'analògic de la botiga estarà lluny d'ell.
Però no oblideu que l'elaboració de formatges és un art real que cal estudiar i comprendre. No tolera les presses i el mal humor, però és bastant accessible fins i tot per a principiants. El més important és primer tenir paciència i seguir les recomanacions d’un especialista expert. Després de dominar les habilitats bàsiques, és possible que pugueu passar a una recepta més complexa, els fruits de la qual sorprendran tant a casa com als convidats.
