Després de coure en paper d'alumini, el xai resulta especialment aromàtic i sucós. A més, es pot cuinar immediatament amb una guarnició, cosa que us estalviarà una quantitat important de temps.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- cebes verdes;
- filet de xai;
- pebre;
- julivert;
- sal;
- orenga;
- suc de llimona;
- oli vegetal;
- tomàquets.
- Per a la segona recepta:
- costelles de xai;
- patates;
- All;
- julivert;
- verdures d'alfàbrega;
- sal;
- pebre;
- ceba;
- oli vegetal;
- oli d’oliva.
- Per a la tercera recepta:
- xai;
- pebrot vermell;
- ceba;
- All;
- julivert;
- menta;
- vi blanc sec;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Per rostir xai amb tomàquets i herbes, separeu les cebes blanques del cúmul de cebes verdes i trossegeu-les el més petites possibles. Col·loqueu 4 trossos de filet de xai en un bol i escampeu-los amb ceba, pebre, julivert, sal i 1 culleradeta d’orenga. Regueu-ho amb una cullerada de suc de llimona, espolseu-ho amb dues cullerades d’oli vegetal, remeneu-ho i deixeu-ho marinar durant una hora.
Pas 2
Talleu 2 tomàquets a cercles de mida mitjana i talleu les plomes de ceba verda. Folreu un plat de forn amb paper d’alumini, poseu-hi els trossos de carn, poseu-hi els cercles de tomàquet per sobre i escampeu-los amb ceba verda, emboliqueu el paper d’alumini. Col·loqueu el xai al forn preescalfat a 200 ° C i coeu-ho durant aproximadament una hora. Obriu el paper d'alumini 10 minuts abans de coure per daurar la carn.
Pas 3
Coure el xai amb patates i alls. Per fer-ho, bulliu 3 tubercles de patata, refredeu-los i talleu-los a rodanxes. Piqueu dos grans d'all i barregeu-los amb julivert picat, alfàbrega, sal i pebre. Piqueu 2 cebes en anelles. Aboqueu una cullerada d’oli d’oliva i oli vegetal en una paella prèviament escalfada, poseu-hi 6 costelles de xai i fregiu-les fins que es daurin.
Pas 4
Col·loqueu tres grans quadrats de paper d’alumini sobre una plata de forn i raspalleu-los amb oli vegetal. Col·loqueu una capa de patates sobre un dels quadrats i 2 costelles a sobre. Cobriu la carn amb els anells de ceba i escampeu-los amb la barreja d'all. Feu el mateix amb la resta de fulls de menjar i paper d'alumini, emboliqueu-los. Coure al forn a 180 ° C fins que estigui tendre.
Pas 5
Una altra recepta per rostir xai en paper d'alumini és la següent. Dividiu 800 grams de xai en 4 porcions de 200 grams cadascuna. Talleu un pebrot vermell a rodelles. Piqueu una ceba, 2 grans d'all, julivert i menta el més petit possible. Barregeu carn amb verdures i herbes, aboqueu més de 100 grams de vi blanc sec i refrigereu-la durant 4 hores.
Pas 6
Raspalleu 4 fulls de paper d'alumini amb oli vegetal i col·loqueu sobre cadascun d'ells un tros de xai amb verdures. Emboliqueu el paper d'alumini amb sobres i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Coure a 170 ° C durant 2 hores.
