Aquest magnífic pastís no té farina i té una textura preciosa. Delicat, humit i poc dolç. El caramel dóna dolçor al pastís i les ametlles proporcionen un agradable cruixit.
És necessari
- Per al pastís:
- - 8 ous (clares i rovells)
- - ou sencer
- - 1 pessic de sal
- - 1 cullerada d’aigua
- - 1 tassa de sucre
- - 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- - 50 g de cacau en pols
- - 100 g d’ametlles
- - 50 g de flocs de coco
- Per a la crema:
- - 1 tassa de sucre
- - 80 g de mantega
- 1/2 tassa de crema de llet
- - 1 tassa d’ametlles
Instruccions
Pas 1
Per fer la massa del pastís, separeu les clares dels rovells. A continuació, agafeu un bol gran i bateu les clares amb una mica de sal en una escuma forta (si es gira el bol, les clares no haurien de sortir).
Pas 2
Ara batem per separat els rovells, 1 ou sencer, aigua i sucre fins que quedin groc pàl·lid. Afegiu extracte de vainilla, cacau i coco.
Pas 3
Afegiu les clares d’ou batudes a aquesta massa i barregeu-ho tot.
Pas 4
Aboqueu la massa resultant en un plat de forn amb paper sulfuritzat. Es cou al forn a 185 graus durant 30 minuts.
Pas 5
Mentre el pastís es cou, sofregiu les ametlles fins que quedin ben clares. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar completament.
Pas 6
Per fer la nata, poseu el sucre en una paella profunda i foneu-ho a foc mig. Després que el sucre fos hagi bullit, afegiu-hi la mantega i la nata. Reduïu la temperatura i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Pas 7
Afegiu les ametlles torrades i deixeu refredar la nata durant 5-10 minuts.
Pas 8
Ara queda per abocar els productes al forn amb la barreja resultant. Aquí teniu unes postres tan delicioses!
