El pa de pessic és un tipus de pa de pessic; la massa d’aquesta delicadesa es fa amb farina, mel, panses, sucre, fruits secs i tot tipus d’espècies. Sovint es tracta de productes de forn de dues capes (fins a deu centímetres de gruix) farcits de melmelada, melmelada, conserves o fruites seques. Per tal que la delicadesa tingui un aspecte acabat, es cobreix amb esmalt.
Estora de flam
Ingredients:
- 2 ous;
- 1/2 tassa de farina;
- 1/2 tassa de mel;
- un got de sucre;
- 30 g de mantega;
- 1/2 got d’aigua;
- 1 culleradeta de canyella i refresc.
Barregeu el sucre, la mel i l’aigua, escalfeu fins que estigui calent, no feu bullir. Aboqueu bicarbonat de sodi i farina en una massa tèbia. Barregeu-ho, deixeu-ho un dia. A continuació, afegiu-hi canyella, ous, pasteu la massa, enrotlleu-la en una capa de 1, 5 centímetres de gruix, poseu-la sobre una safata de forn espolvoreada amb farina.
Lubriqueu la part superior del pa de pessic amb un ou, enforneu-la fins que quedi ben tendra a 200 graus. Cobriu la vostra catifa acabada amb fondant o cobertura.
Pa de pessic llimona
Ingredients:
- 3 gots de farina;
- 50 g d’oli;
- un got de mel;
- 2 ous de gallina;
- 1 llimona;
- 1 rovell d'ou;
- 1/2 tassa de sucre.
Feu una massa per tallar (com a la recepta anterior), enrotlleu-la en una capa (5-6 mm de gruix), poseu-la sobre una plata de forn untada. Lubriqueu les vores del llit amb un ou. Fregueu la llimona sobre un ratllador, traieu les llavors, barregeu-ho amb sucre, apliqueu-ho a la capa en una capa uniforme. Deixeu lliures les vores de la capa, untades amb un ou.
Col·loqueu la segona capa a la part superior, premeu fermament les vores de la capa superior cap a la part inferior, haurien d’enganxar-se. Lubriqueu la superfície del ganxet amb rovell d’ou, feu uns dibuixos amb una forquilla. Coure el pa de pessic a 190 graus durant 40 minuts. Refrigereu els forns tallats a rectangles.
