Recepta de l'autor que recorda la juliana francesa amb musclos. Apte per a la nutrició dietètica, ja que conté un mínim de greixos i un màxim de nutrients. Serà atractiu per a aquells a qui no els agrada molt el sabor dels mariscs: gràcies a les espècies i la tecnologia de cocció, els musclos perden el seu aroma de "mar".
És necessari
- - 700 g de musclos bullits congelats sense closques;
- - 2-3 tomàquets;
- - 250 g de crema de llet;
- - 200 g de formatge dur
- - ceba mitjana;
- - 2-3 grans d'all;
- - fulles fresques d’alfàbrega, orenga, julivert;
- - pebre blanc, negre, cúrcuma, sal, altres espècies al gust;
- - oli d’oliva per fregir.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu els musclos i esbandiu-los bé amb aigua corrent, eliminant la sorra i les algues. Piqueu finament la ceba, els alls i els tomàquets. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi, talleu les herbes.
Pas 2
En una paella antiadherent calenta, fregiu les cebes i els alls fins que quedin rossos. Premeu els musclos per mantenir la mínima humitat possible i afegiu-los a la paella. Afegiu espècies i barregeu bé. Fregiu fins que s’evapori tot el líquid.
Pas 3
Afegiu-hi els tomàquets picats i deixeu-los coure a foc lent els musclos en el seu suc, sense deixar de remenar. Quan els tomàquets estiguin tendres, afegiu-hi la crema de llet i remeneu-ho.
Pas 4
Salpebreu-ho al gust, afegiu alfàbrega, julivert i cúrcuma, deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts més. Aquest plat s’ha de servir calent, en cassoles o bols profunds, esquitxat generosament amb formatge ratllat per sobre.
