Tothom ha sentit a parlar dels beneficis de la col de bròquil, però a tothom no li encanta. Tot i que la sopa d’ella resulta molt saborosa, sobretot si la cuineu en forma de sopa de puré. Aquest primer plat se serveix amb crostini, un popular aperitiu italià fet amb rodanxes de pa torrat.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 3 tasses de col de bròquil;
- - 900 ml de brou de verdures;
- - 2 cebes;
- - 2 baguettes franceses;
- - 200 g de formatge brie;
- - 5 grans d'all;
- - 6 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 4 cullerades. cullerades de crema;
- - 2 cullerades. cullerades de julivert picat;
- - pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu la graella. Aboqueu una cullerada d'oli d'oliva en una cassola, escalfeu-la. Fregiu les cebes en una paella durant tres minuts.
Pas 2
Aboqueu el brou en una cassola, afegiu-hi bròquil, poseu-lo a la cuina, deixeu-ho bullir, reduïu el foc, feu-ho coure durant 6 minuts, la col hauria de ser més tova, però conserva el seu color brillant.
Pas 3
Ara feu el brie crostini. Talleu la baguette a rodanxes fines en diagonal i col·loqueu-la sobre un paper de forn. Pinteu-les lleugerament amb oli d’oliva, afegiu-hi espècies al gust. Fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats, traieu-los del foc. Fregiu amb alls, damunt amb trossos de formatge, espolseu-los amb pebre mòlt. Col·loqueu la vaixella sota la graella; el formatge hauria de bombollar.
Pas 4
Aboqueu la sopa a la batedora, afegiu-hi condiments, batre fins que quedi homogeni. Afegiu nata al gust (podeu prescindir d’elles). Escampeu la sopa preparada amb julivert fresc picat, aboqueu-los sobre els bols de sopa.
Pas 5
Col·loqueu els crostini de formatge als plats de pastís, serviu-los amb la sopa calenta.
