La sopa de puré resulta espessa i satisfactòria. A causa del bròquil i el formatge, és baix en calories.
És necessari
- - 100 g de mantega estovada,
- - 1 ceba,
- - 1 pastanaga,
- - un quart de got de farina,
- - 2 tasses d'una barreja de nata i llet,
- - 2 tasses de brou de verdures,
- - 1 cap de bròquil,
- - una mica de nou moscada,
- - 250 g de formatge dur,
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer cal ratllar el formatge. El bròquil s’ha de rentar, assecar i dividir en petites floretes.
Pas 2
Ara tireu el bròquil a una olla amb aigua bullint salada i deixeu-ho coure durant 3 minuts. A continuació, transferiu immediatament les inflorescències d’aigua bullent a un bol de gel.
Pas 3
Les pastanagues s’han de rentar, pelar i tallar a tires. A continuació, coeu-ho a foc lent junt amb les cebes amb mantega. Salpebreu-ho tot. El més important és no sobreexposar, les verdures han de conservar la seva forma.
Pas 4
Foneu 60 g de mantega en una cassola. Afegiu-hi un quart de tassa de farina, remeneu i mantingueu uns 5 minuts. A continuació, aboqueu la barreja de llet i nata i, a continuació, el brou de verdures. Afegiu-hi nou moscada i coeu-ho tapat durant uns 25 minuts, després afegiu pastanagues, cebes i bròquil i coeu-ho mitja hora.
Pas 5
Passat el temps, traieu la tapa i tritureu les verdures amb un puré de patates. A continuació, afegiu la meitat del formatge ratllat. Remeneu-ho tot per fondre el formatge.
Pas 6
A l’hora de servir, el plat també s’escampa amb formatge per sobre.
