La carn amb bolets és un plat fragant i contundent que simplement és insubstituïble a la temporada de tardor. Pot decorar qualsevol taula festiva o ser un complement al menú casolà diari.
És necessari
-
- 500 g de polpa de porc;
- 400 g de xampinyons frescos;
- 150gr de formatge;
- 1 cap de ceba;
- 3 cullerades. culleres de crema agra;
- 3 cullerades. culleres de salsa de tomàquet;
- 1 ou;
- pa ratllat;
- 1 culleradeta de sal;
- 0,5 culleradetes de pebre.
Instruccions
Pas 1
Agafeu la carn i renteu-la bé amb aigua freda. Talleu-lo a través del gra en petits trossos d'1, 5 cm de gruix i bateu-los una mica amb un martell culinari. En un bol, batre la barreja d’ou, sal, pebre i afegir cinc cullerades d’aigua.
Pas 2
Immergiu els trossos de carn alternativament a la barreja d’ous. Agafeu un recipient i poseu-hi els trossos de porc trencats, intenteu compactar-los una mica. Deixeu la carn marinar una estona. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles grans. Esbandiu els xampinyons bé, eixugueu-los i talleu-los a rodanxes fines.
Pas 3
Preescalfeu una paella greixada. Afegir els bolets i les cebes preparades, afegir una mica de sal i remenar. Fregiu la barreja fins que estigui rossa. Un cop llestos els bolets, traieu-los i coleu-ho bé. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut o talleu-lo en plàstics prims.
Pas 4
En un bol petit, tireu la crema de llet amb la salsa de tomàquet. Afegiu una petita quantitat d’aigua perquè la massa no sigui molt espessa. Aboqueu oli vegetal a la cassola i escalfeu-lo. Estireu els trossos de porc de manera uniforme per tots els costats amb pa ratllat. A continuació, poseu-los en un recipient preescalfat i fregiu-los pels dos costats a foc mitjà fins que estiguin tendres. Si surt molt líquid durant el fregit, escorreu-lo en una tassa.
Pas 5
Poseu la carn en una capa en un plat de forn i, a continuació, esteneu els bolets per sobre. A continuació, aboqueu la barreja de crema de llet i tomàquet i escampeu el formatge ratllat al plat. Col·loqueu el motlle al forn preescalfat. Coure la carn fins que el formatge es fongui completament. Serviu carn cuita calenta o freda amb bolets.
