Se sap molt sobre els beneficis de l'all. A causa del contingut d’una gran quantitat de phytoncides, és indispensable per als refredats i és un autèntic enemic de molts patògens. N’hi ha prou amb consumir 2-3 grans d’all per dia per sentir-ne els efectes beneficiosos. No obstant això, a moltes persones no els agrada el seu gust específic. En aquest cas, les amanides, a les que l’all afegeix picant, seran un autèntic salvavides.
Amanida "Bosc d'hivern"
Per fer l’amanida del "Bosc d’hivern", heu de prendre els components següents:
- 200 g de carn de pollastre fumada;
- 250-300 g de tomàquets;
- 100 g de pebrot;
- 100 g de formatge;
- 2 grans d'all;
- 30 g de nous;
- maionesa;
- julivert verd;
- pebre;
- sal.
Talleu la carn de pollastre fumada a trossets. Renteu els tomàquets i els pebrots, assequeu-los i talleu-los a rodanxes, els pebrots a tires i el formatge dur a daus petits. Piqueu finament les nous, els alls i el julivert. A continuació, combineu els productes preparats, sal, pebre, salpebreu-ho amb maionesa, barregeu bé i poseu-los en un bol d'amanides. Serviu l’amanida, escampeu-la lleugerament amb nous ratllades.
Amanida de mosaic
Per preparar l’amanida de mosaic amb calamars necessitareu:
- 250 g de calamar;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 2 cogombres frescos;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada. l. vinagre de taula (9%);
- oli vegetal;
- verds;
- sal;
- pebre vermell mòlt.
Bullir els calamars en aigua salada durant 3-4 minuts, després capturar-los, refredar-los i tallar-los a tires. Talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues a tires fines i afegiu-les al calamar bullit. Feu bullir l’oli vegetal, aboqueu-hi la barreja de calamars i verdures i deixeu-ho reposar 30 minuts. Peleu els cogombres frescos, tallats a tires fines, aboqueu-hi vinagre, sal i pebre, barregeu-los i afegiu-hi alls triturats. Barregeu els ingredients preparats d’aquesta manera i refrigereu-los durant 2 hores, després de la qual cosa l’amanida estarà llesta per menjar.
Amanida de primavera
Per preparar l'amanida "Primavera" amb bolets bullits, necessitareu:
- 10 xampinyons o bolets porcini;
- 500 g de rave;
- 2 pebrots;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- julivert verd;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- 1 culleradeta vinagre de raïm;
- ½ culleradeta. pebre negre mòlt;
- sal.
Netejar amb cura els xampinyons o els xampinyons porcini amb un drap humit, pelar-los i bullir-los en aigua salada durant 8-10 minuts a foc lent. Després esbandiu amb aigua bullida calenta, refrigereu-la i talleu-la a rodanxes petites.
Rentar els raves, tallar-los a rodanxes fines, salar, recordar lleugerament amb les mans i deixar reposar 5-7 minuts a temperatura ambient per deixar anar l’amargor. Escorreu el suc resultant.
Talleu el pebrot a tires fines o mitges anelles, talleu la ceba finament. Combineu tots els ingredients preparats.
Després feu un amaniment per amanides. Per fer-ho, barregeu la crema de llet amb vinagre de raïm, pebre mòlt, sal i alls passats per una premsa. Aboqueu el condiment preparat sobre l'amanida i barregeu-lo suaument. Serviu guarnit amb julivert.
