Ukha és un dels plats preferits de la cuina rural russa i continua sent un convidat benvingut a la taula de totes les cases.
És necessari
- - 2 bacallans grans o 2 llobarros
- - 1/2 culleradeta. grans de pebre negre, pebre acabat de moldre, sal
- - Full de llorer
- - 3 pastanagues
- - ceba
- - 3 patates grans
- - 2 carbassons
- - 0, 5 cullerades. oli d’oliva
- - suc de llimona
Instruccions
Pas 1
Rentar, pelar i destripar els peixos i tallar-los a trossos de mida mitjana. Aboqueu 2 litres d’aigua en un cassó, poseu-hi peix, uns grans de pebre negre, llorer, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 35-40 minuts.
Pas 2
Rentar, pelar i destripar els peixos i tallar-los a trossos de mida mitjana. Aboqueu 2 litres d’aigua en una cassola, poseu-hi peix, uns grans de pebre negre, llorer, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 35-40 minuts.
Pas 3
A continuació, afegiu-hi el carbassó i deixeu-ho coure 10 minuts més, procurant que les verdures no estiguin bullides. Traieu el peix acabat del brou, refredeu-lo lleugerament i desmunteu-lo en filets. Batre la meitat dels filets en una batedora fins que quedi puré amb una mica de brou, i després tornar a la paella amb la resta de peix.
Pas 4
Barregeu l’oli d’oliva amb el suc d’una llimona i afegiu-lo a la sopa. Espolvoreu amb pebre acabat de moldre i serviu.
