"Spartak" és un pastís molt delicat i deliciós amb flam i cobertura. La recepta difereix de l'habitual, perquè aquí fem servir massa.
Ingredients per a la massa:
- Sucre - 1 cullerada.
- 4 ous
- Mel - 30 g
- 1 tassa de crema de llet
- 250-300 g de farina
- 2-3 c. l. cacau
- 1 cda. l. refresc apagat
- 6 cullerades. l. margarina fosa
Ingredients per a la crema:
- 2 ous
- Midó: 2 cullerades. l.
- Farina - 2 cullerades. l.
- 200 g de mantega
- 0, 5 cullerades. Sàhara
- Llet - 400 g
Ingredients per a l’esmalt:
- Oli - 15 g
- Sucre - 2 cullerades. l.
- Cacau - 1 cullerada. l.
- Aigua bullint - 3 cullerades. l.
Preparació de la massa:
- Primer cal fondre la margarina i, si cal, la mel. Per fer-ho, agafeu aproximadament un quart de paquet de margarina, poseu-lo en una tassa i poseu-lo al microones durant 1 minut fins que la margarina quedi líquida. Fem el mateix amb la mel.
- Agafem un recipient gran per preparar la massa, batem els ous amb una batedora, afegint-hi poc a poc sucre, mel i crema agra. Després, a poc a poc, afegiu farina i cacau, tot batent constantment amb una batedora perquè no es formin grumolls. Al final, afegiu-hi sosa apagada i margarina fosa. Barregeu bé i així es completa la preparació de la massa.
- Per coure, unteu el plat de forn amb margarina, espolseu-ho amb farina i esteneu amb cura la massa més fina.
- Cal coure al forn fins a cinc minuts, a 180 graus. A l’hora de treure el pastís calent, cal posar-lo immediatament a refredar la forma en què es va coure, perquè la capa superior és una mica enganxosa i s’adhereix al cartró o al paper de diari.
- Hi hauria d’haver almenys 6 coques en total. Després de coure-les, les haureu de posar a refredar.
Preparació de nata:
- En primer lloc, heu de preparar dues mescles.
- Primer, batre els ous amb una batedora, afegint-hi poc a poc sucre. Afegiu 150 grams de llet a aquesta barreja i poseu-ho al foc, sense deixar de remenar amb una cullera.
- A continuació, preparem la segona barreja. Barregeu el midó i la farina i aboqueu-hi poc a poc 250 mg de la resta de llet, sense deixar de remenar o batre amb una batedora perquè no es formin grumolls.
- Combinem les dues mescles. La barreja d’ous hauria d’estar al foc. Quan s’escalfa i comença a bullir, cal afegir-hi la barreja de farina en petites porcions, sense oblidar la interferència. Tot hauria de bullir al foc fins que espesseixi.
- Traiem dels fogons i esperem que la barreja es refredi completament.
- Bateu primer amb la batedora la mantega i, a continuació, afegiu-hi la barreja de midó-ou i bateu-ho tot junt. El flam està a punt, ara unteu els pastissos.
Preparació d'esmalt
Per preparar l’esmalt, barregeu tots els ingredients i mantingueu l’esmalt durant 3 minuts a foc lent. Quan es refredi una mica, escampeu bé el pastís per sobre.
Això completa tots els preparatius.
