Podeu fer delicioses patates fregides amb el multicooker. Aquesta pot ser una recepta no estàndard, perquè les patates es poden guisar amb verdures o carn, a més de coure-les amb formatge. És cert que la preparació d’aquest plat requereix el compliment d’algunes normes.
Mètode de cocció
Alguns models del multicooker estan equipats amb un dispositiu especial per cuinar amb greix profund. És una cistella metàl·lica que es troba immersa en oli bullent. Si el programa de fregir no s’inclou en el model multicooker, es poden fregir les patates fregides mitjançant altres programes.
Preparar patates fregides, independentment de la recepta, es fa millor en diverses passades. Com menys patates hi hagi a la cuina, més ràpida i rosada es cuinarà.
Aquest plat es pot preparar de dues maneres: tradicionalment en una gran quantitat d’oli i gairebé sense. En ambdós casos, el procés preparatori serà el mateix. En primer lloc, heu de tallar les patates correctament. Les seves llesques han de ser llises i netes. Una graella especial per tallar verdures ajuda a aconseguir aquest efecte. A continuació, s’han de remullar les patates per eliminar l’excés de midó i, després, assecar-les. Per fer-ho, utilitzeu una tovallola, un tovalló o assecador especial per a amanides i verdures.
Salar llesques seques. Si voleu, podeu afegir un sabor picant al plat. Per fer-ho, escampeu les patates amb les vostres espècies, herbes, formatges, alls o pebrots preferits abans de fregir-les. Per obtenir un mètode de fregit de greix, heu d’abocar un litre d’oli en una cuina molt petita, escalfar-lo a bullir en mode de cocció o fregit, i després posar les patates i remenar-les constantment. És millor cuinar el plat amb la tapa oberta.
L’oli que s’utilitza per fer patates fregides no es pot reutilitzar després de refredar-se. Acumula agents cancerígens i el producte esdevé nociu per a la salut humana.
El mètode dietètic de cocció de les patates implica l’ús de molt poc oli. N’hi ha prou amb dues cullerades. És millor utilitzar oli desodoritzat refinat. Les patates fregides es couen al forn amb la tapa tancada durant almenys una hora. Remeneu-ho amb freqüència durant la cocció.
Patates fregides a la cuina lenta
Les patates fregides a la cuina lenta es poden cuinar amb diversos additius: carn, formatge, etc. en aquest cas, primer cuineu la carn en qualsevol forma adequada i, a continuació, afegiu-hi patates i porteu el plat a la manera de coure. És important que la carn no doni suc, que quedi seca després de rostir-la. En cas contrari, les patates resultaran estofades.
Quan cuineu amb formatge, afegiu-hi el formatge al principi del sofregit. Les rodanxes de patata es barregen primer amb oli i espècies, després s’escampen amb formatge ratllat i es couen al forn durant almenys una hora. Al final de la cocció, podeu afegir salsitxes o salsitxes petites al multicooker. Ja està a punt un sopar complet.
