Les boletes són un plat que ens és familiar des de la primera infància. La pàtria dels dumplings és Ucraïna. Aquest és un plat molt delicat i específic, és per aquestes qualitats que els camperols les van anomenar màgiques i fabuloses. I que rics en la seva varietat són els farciments per als vreniks! Dumplings amb cireres, mató, patates, col. Podeu enumerar-los sense parar. Avui en dia, les pastes es poden comprar a qualsevol botiga de queviures, però mai es comparen amb les que cuinem a la nostra cuina amb molt d’amor.
És necessari
-
- Per a la prova:
- farina de blat - 450 g;
- ou - 1 unitat;
- llet o aigua - 150g;
- sucre;
- sal.
- Per a carn picada:
- col fresca - 1 kg;
- mantega o margarina - 50 g;
- ous - 2 unitats;
- sal.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, prepareu la massa per a boletes. Agafeu farina i assegureu-vos de passar-la per un colador una o més vegades. Prepareu per endavant un recipient profund en què pastareu la massa. Posar-hi farina tamisada, trencar un ou i abocar a poc a poc aigua amb sal i sucre dissolt. Barregeu-ho tot bé i pasteu una massa dura. Després, deixeu-lo entre vint i trenta minuts perquè tingui temps d'inflar-se lleugerament.
Pas 2
Ara prepareu el farcit per a les vostres boletes. Piqueu la col finament amb un ganivet i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho reposar cinc minuts i escorreu l'aigua. Esprémer la col, afegir ous, mantega, sal al gust i barrejar bé.
Pas 3
Estireu la massa acabada en feixos petits de com a màxim un centímetre i mig de dos centímetres de gruix. A continuació, talleu-los a trossets i aixafeu-los lleugerament al costat del tall i enrotlleu-los una mica amb farina. Estireu pastissos petits d’un i mig a dos mil·límetres de gruix. Com més pastissos es facin, més pastissos obtindreu.
Pas 4
Ara poseu la carn picada cuita al centre de cada truita, després plegueu-la per la meitat i pinteu les vores. Intenteu pessigar les vores amb més força perquè no es desfacin durant la cocció i el contingut de les boletes no s’escorri. Dóna forma a la boleta en forma de mitja lluna. Poseu les boles de pasta acabades sobre taulons precuinats i enfarinats o sobre una planxa de forn. Assegureu-vos de refredar-los: poseu-los a la nevera o al congelador durant uns minuts.
Pas 5
Sumergeu les boletes en aigua bullint amb sal abans de servir-les. Un quilogram de dumplings requereix uns quatre litres d’aigua. Feu-los bullir i coeu-los entre cinc i set minuts.
Pas 6
Poseu les boletes acabades en un plat gran i cobriu-les amb mantega. Regueu-ho amb crema agra abans de servir-lo o col·loqueu un plat separat de crema agra sobre la taula perquè es puguin submergir-hi les boletes.
