El strudel és un plat austríac. No obstant això, no només pot ser un postre, sinó també un excel·lent plat principal que es pot preparar per a una taula diària o per a una festa.
És necessari
- Per a la prova:
- - 140 grams de farina;
- - un ou;
- - una cullerada d'oli vegetal;
- - 50 mil·lilitres d’aigua;
- - una culleradeta de vinagre de vi blanc;
- - tres cullerades de mantega;
- - una mica de sal.
- Per omplir:
- - 300 grams de carn de porc i vedella mòlta;
- - mig quilogram de xucrut;
- - una ceba;
- - dues cullerades de llard de porc fos;
- - dues fulles de llorer;
- - una culleradeta de comí;
- - pebre negre mòlt i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Tamisar la farina amb un portaobjectes, afegir-hi sal i fer una petita depressió. Trencar-hi un ou i afegir-hi vinagre. S’afegeix aigua amb cura i s’amassa la massa.
Pas 2
Formeu una bola a partir de la massa, poseu-la en un bol i unteu-la amb oli vegetal per sobre. Tapar amb un tovalló de neules i deixar una hora.
Pas 3
Comenceu la preparació del farcit escalfant el llard de porc en una paella. Piqueu la ceba finament i fregiu-la al llard de porc preparat. També s’hi afegeixen xucrut, llavors de comí i fulles de llorer. Si es desitja, es pot salpebrar i salpebrar. Guisar sota la tapa durant quinze minuts.
Pas 4
A continuació, la carn picada amb ceba es fregeix fins que estigui tendra, també en cansalada fosa. Sal i pebre el farciment es recomana al gust.
Pas 5
Estireu la massa en una capa fina, escampeu-la amb farina i poseu-la sobre una tovallola. Unteu-lo amb mantega fosa i comenceu a estendre el farcit. Primer poseu la col i després la carn picada.
Pas 6
Tanqueu el farcit amb massa pels costats i emboliqueu-lo suaument en un rotlle amb una tovallola. Posen un paper de forn cobert sobre pergamí, unten amb oli i es posen al forn. Cuini a una temperatura de dos-cents graus durant mitja hora. Serviu el strudel a taula, refredeu-lo una mica i decoreu-lo amb herbes.
