Per a una taula festiva, no només voleu cuinar plats deliciosos, sinó també servir-los d’una manera original. Feu aspic de verdures i pollastre. El podeu servir a la taula amb closques d’ou com a forma d’enduriment. La delícia dels vostres convidats està garantida!
És necessari
-
- gallina;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- julivert;
- nabiu de grua;
- 2 tasses de brou de pollastre
- 2 cullerades de gelatina;
- aigua;
- closca de 10 ous.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la closca d’ou. Esbandiu 10 ous amb molta aigua corrent. Esqueixi una mica els extrems dels ous i aboqueu el contingut en un bol separat. Utilitzeu ous en altres plats. Renteu suaument l’interior de la closca amb una solució de sosa saturada i renteu-lo bé.
Pas 2
Inspeccioneu la canal de pollastre, traieu el cànem de plomes i talleu el greix. Renteu-lo amb aigua corrent. Col·loqueu el pollastre en un cassó, tapeu-lo amb aigua freda, tanqueu la tapa. Feu bullir el contingut del cassó, reduïu el foc i traieu amb cura tota l’escuma de la superfície del brou. Col·loqueu les pastanagues pelades i la ceba sencera amb el pollastre. Cuini a foc lent el pollastre fins que estigui tendre. No oblideu afegir sal al brou 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Pas 3
Separeu el pollastre bullit dels ossos, talleu-lo finament. Per preparar 10 ous de gelatina, es necessitaran 200-250 g Tallar les pastanagues bullides a trossos amb un ganivet arrissat.
Pas 4
A la part inferior de cada closca, col·loqueu 1 nabiu, una llesca de pastanaga i una fulla de julivert. A continuació, col·loqueu la carn bullida per omplir dos terços del volum.
Pas 5
Aboqueu 2 cullerades de gelatina amb 120 ml d’aigua i deixeu-la inflar durant 40 minuts. A continuació, a foc lent o bany maria, escalfeu la gelatina fins que es dissolgui completament. No deixeu que bulli. Refredeu la gelatina a temperatura ambient.
Pas 6
Colar 2 tasses de brou de pollastre i barrejar-ho amb la gelatina preparada.
Pas 7
Aboqueu el brou a les closques de carn, omplint-les fins la part superior. Col·loqueu les closques al motlle on es van vendre els ous i refrigereu-les durant unes hores per endurir-les.
Pas 8
Traieu els ous de gelatina ja fets de la nevera, peleu-los amb cura i poseu-los en un plat folrat amb fulles d’enciam.
Bon Appetit!
