Hi ha un gran nombre de receptes de panellets. I, per descomptat, totes les mestresses de casa en tenen la seva, estimada i provada. De vegades, es guarda a la família i es transmet de mare a filla, de vegades es copiava d’un amic, de vegades es trobava accidentalment a Internet.
Antigament, fer panellets era un autèntic ritual, els desconeguts no tenien permís per fer aquest ritual, ni tan sols se’ls permetia veure com l’amfitriona pastava massa i cuia panellets. Es tracta d’un art especial. Cal saber quanta massa abocar a la paella, quan la gireu perquè el panell quedi vermellós, però no es cremi.
Hi ha dues condicions, l’observança de les quals permetrà que fins i tot el primer panellet no es faci al forn. En primer lloc, la cassola s’ha d’escalfar molt bé i, en segon lloc, ha de quedar perfectament neta.
Els panellets preparats s’apilen i es col·loquen en un lloc càlid. Fins i tot hi ha un plat especial per a panellets: un fabricant de panellets, per desgràcia, oblidat en el nostre temps. És un plat de ceràmica amb una tapa semicircular alta.
El farciment s’embolica sovint amb creps; pot ser completament diferent, tant dolç com de carn. El formatge és un dels farcits més utilitzats.
A la nostra recepta, el formatge forma part de la massa de creps. Això canvia completament el gust dels panellets que estem acostumats, diversifica el menú i els greens faran que els nostres panellets també siguin molt bonics!
Ingredients:
- farina - 1 cda.
- llet de vaca: 1,5 cullerades
- formatge (dur) - 150 g
- ous de gallina - 2 unitats.
- julivert - 1 manat
- pols de coure - 1 culleradeta
- sucre - 1 culleradeta
- sal - 1 culleradeta
- oli vegetal - 1 cullerada
- mantega - 50 g
- all - 1 gra
Preparació
Primer, preparem tots els productes. Traurem la llet de la nevera amb antelació perquè estigui a temperatura ambient, o l’escalfem una mica. Tamiseu la farina per un colador, tres formatges sobre un ratllador fi. Rentar el julivert, assecar-lo amb una tovallola i picar-lo finament. Netegem els alls.
Ara la preparació real. Bateu els ous amb una batedora amb sal i sucre fins que s’escumeixi, aboqueu-hi la llet tèbia i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu la farina tamisada i la pols de coure i torneu a batre. Premeu els alls a través d’una premsa d’all, afegiu-hi formatge ratllat i afegiu-hi oli vegetal. Torneu a batre bé amb una batedora a velocitat lenta.
Coeu els panellets en una paella prèviament escalfada i untada.
Serviu els panellets de formatge amb crema de llet o simplement unteu-los amb mantega.
