Polònia és un veí proper de Rússia, cosa que significa que la cuina d'aquests països és bastant similar. La cuina polonesa és especialment famosa per la seva preparació de peix i diverses salses. Veurem una recepta per cuinar bacallà en polonès. Tot el procés no trigarà més de mitja hora.
És necessari
- - espècies i sal al gust;
- - verds (julivert, anet, ceba verda) - al gust;
- - ous durs - 2 unitats;
- - grans de pebre negre - 5 unitats;
- - fulla de llorer - 2 unitats;
- - mantega - 25 g;
- - pastanagues - 80 g;
- - cebes - 100 g;
- - filet de bacallà - 500 g.
Instruccions
Pas 1
Si el peix no és filet, sinó peix sencer, s’ha de tallar. Tallar la cua, el cap, les aletes amb un ganivet. Peleu les escates, intestinueu i desfeu-vos de les entranyes i els ossos. Esbandiu la carn amb aigua i talleu-la a trossos.
Pas 2
Després d'acabar de preparar el peix, aneu a buscar les verdures. Peleu la ceba, tallau-li l’esquena i raspeu la brutícia de les pastanagues amb un ganivet. Esbandiu amb aigua i talleu les verdures a trossos.
Pas 3
Poseu les pastanagues i les cebes pelades en un cassó, cobriu-les amb aigua freda. Afegiu els grans de pebre, la sal i el llorer. Deixeu bullir l'aigua.
Pas 4
Submergiu el filet de bacallà pelat al brou que ja bull. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts. Assegureu-vos que el brou no bulli massa, ajusteu el foc.
Pas 5
Peleu els ous bullits i trossegeu-los amb un ganivet esmolat. Piqueu les herbes finament. Al cap de 10 minuts, traieu el bacallà de la paella. Refredar, treure tots els ossos, tallar la carn a trossos.
Pas 6
Foneu la mantega en una cassola petita, afegiu-hi un parell de cullerades de brou i ous. Barregeu-ho tot bé amb dues forquilles o un batedor.
Pas 7
Col·loqueu el peix en un plat; podeu afegir-hi puré de patates o arròs poc cuit. Aboqueu la salsa preparada sobre el plat, espolseu-la amb herbes i serviu-la amb pa.
