La vida humana no es pot imaginar sense carn. Aquesta és la font d’energia més poderosa, sense la qual no és possible una posició activa al món modern. I fins i tot amb un temps de cocció molt limitat els dies feiners, sempre podeu preparar de forma ràpida i senzilla un plat de carn com el schnitzel.
És necessari
-
- Per a xaronilles de porc:
- costelles de porc: 4 peces;
- farina: 1/4 cullerada;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta;
- ou - 1 unitat;
- llet - 2 cullerades soperes;
- pa ratllat - 3/4 de st.;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- oli d’oliva - 3 cullerades soperes;
- brou de pollastre - 3/4 c.;
- anet - 2 culleradetes;
- sal - 1/2 culleradeta;
- crema agra - 1/2 cullerada.
- Per a xarnisc de vedella:
- vedella - 1 kg;
- farina - 1 cullerada;
- ous: 4 peces;
- oli vegetal: 1 cullerada;
- sal i pebre negre: al gust;
- pa ratllat: 4 cullerades.
- Per a xarnitz de pollastre:
- ous: 2 peces;
- all - 1 llesca;
- julivert - 1/2 culleradeta;
- sal i pebre negre: al gust;
- pa ratllat: 1 cullerada;
- Formatge parmesà - 1/2 cda;
- costelles de pollastre: 4 peces;
- oli d’oliva: 4 cullerades soperes;
- mantega - 1 cullerada sopera;
- vi blanc sec: 1/4 c.
- brou de pollastre - 1/2 cullerada;
- suc de llimona - 1 cullerada
Instruccions
Pas 1
Xernitzel de porc
Batem bé el porc. Prepareu 3 bols poc profunds. A la primera, combineu farina, sal i pebre. A la segona, batre els ous amb la llet. I al tercer, barregeu les molles de pa amb pebre vermell. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mig. Submergiu primer les costelles de porc a la barreja de farina, després submergiu-les a la barreja d’ous i finalment a la molla de pa. Coeu les costelles de porc en una paella preescalfada durant 4 minuts per cada costat. Emboliqueu-les amb paper d'alumini o poseu-les al forn calent per mantenir les costelles calentes. En un bol petit, combineu l’anet i la sal picats finament amb la crema de llet. Afegiu brou de pollastre a la barreja de crema agra. Bulliu la salsa a foc lent fins que espesseixi, però sense deixar que bulli. Serviu costelles ja preparades amb salsa i rodanxes de llimona.
Pas 2
Xaronja de vedella
Talleu la vedella a filets. Submergiu cadascun en farina. En un bol poc profund, batre els ous amb 1 cda. oli d’oliva, sal i pebre. Submergiu els filets a la barreja d’ous i després a la molla de pa. Escalfeu 1/4 de cullerada. oli d’oliva en una paella gran a foc mig. Fregiu els xarnits fins que estiguin daurats, uns cinc minuts per banda.
Pas 3
Xaronja de pollastre
En un bol poc profund, batre els ous amb el julivert, els alls, la sal i el pebre. En un bol separat, combineu la molla de pa amb el parmesà ratllat. Immergiu cada empanada primer a la barreja d’ous i després a la molla de pa. Fregiu-los a foc mitjà amb una mica d’oli vegetal. Prepareu la salsa alhora. Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi vi. Remeneu-ho durant 30 segons i afegiu-hi brou de pollastre i suc de llimona. Salpebreu-ho. Cuini a foc lent durant 2 minuts. Serviu els pollastres de pollastre amb la salsa cuita. Decorar amb branques de julivert i tascons de llimona.
