Si us agrada mimar la vostra família amb pastissos casolans, però no teniu forn o, per alguna altra raó, no podeu utilitzar-lo, vindrà al rescat una recepta molt senzilla i ràpida per fer un pastís en una paella. La massa d’aquest pastís es prepara en qüestió de minuts i el procés de cocció en si no triga molt de temps, cosa que agradarà sens dubte a les mestresses de casa ocupades.
Ingredients
Per preparar la massa, necessitareu:
- Farina de la màxima qualitat: 500 g;
- Llet condensada: 1 llauna;
- Ou de gallina: 1 unitat;
- Sosa - 1 culleradeta i vinagre - 0,5 culleradetes. o pols de coure: 1 sobre;
- Paella amb un fons gruixut.
Per a la crema:
- Farina - 2 cullerades. l. sense tobogan;
- Qualsevol llet amb un contingut de greix del 2,5% - 500 ml;
- Sucre - 180 g;
- Mantega: 1 paquet (200 g);
- Ous de gallina: 2 peces;
- Vanil·lina - a la punta d'un ganivet o sucre vainilla - 1 sobre;
- Nous o galetes: per decorar (opcional).
Recepta de flam de pastís
Per fer un pastís ràpid en una paella, és millor començar amb la crema. Els pastissos es couen molt ràpidament, de manera que la crema ha d’estar llesta. Agafeu una cassola petita i hi aboqueu llet. Afegiu-hi farina, sucre, ous i vainillina. Bateu-ho tot junt per deixar que el sucre es dissolgui. I, a continuació, poseu la peça sobre l’estufa i poseu-la a bullir remenant de tant en tant. La temperatura ha de ser mitjana. Després de bullir, baixeu la temperatura al mínim i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts, fins que la barreja espesseixi. Un cop això passi, poseu-hi la mantega i espereu que es fongui completament. Barregeu-ho tot bé i traieu immediatament la crema de la cuina. Tapeu l’olla amb una tapa i reserveu-la ara per ara.
Com coure els pastissos en una paella
Trenqueu un ou de gallina en un bol petit i bateu-lo lleugerament amb una forquilla. Afegiu-hi llet condensada i remeneu-ho. Després, poseu el bicarbonat de sodi, després d’apagar-lo amb vinagre. Si teniu coure en pols, barregeu-ho amb farina tamisada. Poseu la farina en un bol amb llet condensada i ou per parts, barregeu-ho bé primer amb una cullera i, a continuació, transfereu la massa a la taula i incorporeu-hi la farina amb les mans. El resultat final ha de ser una massa suau i elàstica.
Ara agafeu una paella i escalfeu-la. Dividiu la massa en diversos trossos i formeu-la en coques rodones planes. Traieu cada pastís amb una forquilla en diversos llocs i comenceu a coure. Fregiu-los pels dos costats. Poseu els pastissos acabats en un plat, untant cadascun d’ells amb flam. Utilitzeu un ganivet per donar-los una forma perfectament rodona, eliminant les irregularitats de les vores. Quan tots els pastissos estiguin massa cuits i oli, cobriu la part superior i els costats del pastís amb la crema restant. Guarniu amb les nous trossejades en una batedora, barrejades amb trossos de pa ratllat o galetes picades si ho desitgeu.
Quan el pastís estigui completament muntat, poseu-lo a la nevera i deixeu-lo reposar 1-2 hores perquè es posi en remull correctament. Després, es pot tallar en porcions i servir. Unes postres tan ràpides i delicioses segur que us seran útils durant una festa de te familiar. I també podrà venir al rescat si hi arriben espontàniament convidats inesperats.
