El peix vermell és bo per a la salut humana. El seu ús regular ajuda a enfortir el sistema cardiovascular, a millorar el benestar general. Però aquest marisc també és deliciós. Es fan bullides, estofades, salades, fregides, es fan amanides meravelloses, que també es poden oferir en una taula festiva.
Amanida gourmet d'hivern
Per preparar l’amanida, preneu 1 alvocat, un petit ram de ceba verda, julivert, anet, 250 g de formatge crema elaborat, mitja llimona, 200 g de cogombres frescos, 300 g de salmó salat, 100 g de caviar vermell. Per als panellets de formatge que s’utilitzen en amanida, prepareu 100 g de farina, 30 g d’anet, 150 ml de llet, 20 g de formatge dur, 1 ou. Per a la decoració, necessiteu 50 g de caviar vermell, diverses olives sense pinyol, 0,5 llimones, fulles d’enciam verd, 2 ous de guatlla.
Una característica distintiva d’aquest plat és que es tracta d’una amanida de còctel, que se serveix en porcions en bols o copes de vi. Tots els ingredients es distribueixen per capes i no es barregen en una massa.
Primer, prepareu els panellets de formatge i anet. Per fer-ho, combineu l'ou amb la llet, afegiu-hi formatge ratllat sobre un ratllador gruixut i anet picat finament, afegiu-hi farina, remeneu-ho tot bé. Coure 4 panellets prims en una paella amb oli vegetal.
Ara feu l’amaniment de l’amanida. Introduïu formatge estovat, anet picat i julivert en un recipient. Talleu l'alvocat, traieu-li el pou, traieu-ne la polpa, tritureu-la a la polpa, afegiu-hi el suc de 1/3 de la llimona. Combineu la massa resultant amb formatge i herbes, tritureu els components fins obtenir una massa homogènia. Prova el que passa, sal si ho desitges.
Unteu cada panellet amb salsa de formatge, a la vora poseu una tira de salmó picat, una fila de caviar, enrotlleu-ho tot, talleu-lo a rodanxes d’uns 1,5 cm de gruix. Preneu un got al fons, poseu-hi una mica de peix, cogombres tallats a tires fines. a sobre, i una cullerada de salsa a sobre. A continuació, poseu-hi un parell de tres rotllos de creps, sobre ells una culleradeta de salsa, cogombres, cebes tendres picades.
Decorar l'amanida. Talleu la llimona en cercles arrissats, talleu els ous de guatlla bullits per la meitat amb claus d’olor per fer un nenúfar, traieu el rovell, ompliu-lo de caviar. Decorar la part superior de l’amanida amb rovell, afegir l’oliva, l’enciam, l’anet.
Amanida de full amb peix vermell
Prepareu 100 g de peix vermell salat, que sigui més al vostre gust, tomàquet fresc, cogombre. No oblideu 1 tubercle de patata, 2 ous, 150 g de maionesa, una branca d’anet.
Si ho desitgeu, podeu salar el peix vosaltres mateixos comprant fresc per a això.
Bullir les patates i els ous, refredar-los, pelar-los. Ratlleu les patates sobre un ratllador gruixut. Agafeu un plat pla, raspalleu una mica el fons amb maionesa, traieu una capa de patates i tapeu-lo amb maionesa. Talleu el peix a tires petites, poseu-hi les patates. Guardeu uns trossos de peix per guarnir l’amanida.
Col·loqueu el cogombre a daus a sobre del peix. Torneu a tapar-ho tot amb una xarxa de maionesa. Agafeu els ous, separeu les clares dels rovells, ratlleu-los sobre un ratllador gruixut, poseu-los a la següent capa. Cobriu la part superior de l’amanida amb rovells ben ratllats.
És hora de decorar el plat. Feu roses a partir de les tires de peix de l’esquerra, col·loqueu-les a sobre de l’amanida. Tallar els tomàquets en tascons, disposar-los en cercle, acabar amb una branca d’anet. Ja està, es pot servir una deliciosa amanida a la taula.
