El peix vermell és una excel·lent delícia que, combinat amb habilitat amb altres productes, proporciona un sabor brillant i únic. El formatge crema, així com les verdures i les herbes, són les més adequades per al peix vermell.
L’amanida de peix vermell és un plat amb un sabor cremós pronunciat però, alhora, molt delicat. S’assembla molt a un pastís, de manera que s’ha de servir en conseqüència.
Per preparar una amanida de peix vermell, necessitareu: 300 g de salmó o truita lleugerament salada, 100 g de varetes de cranc, 100 g de crema de formatge, 3 ous de gallina, 1 patata, 1 pastanaga, 10 g de gelatina, 4 cullerades. l. maionesa, sal al gust.
Sorprenentment, els pals de cranc no tenen res a veure amb els crancs, aquest producte està fet de carn de peix blanc. Els primers pals de cranc es van fabricar el 1973 al Japó i a Rússia la producció de pals va aparèixer el 1984.
Per tal de preparar aquest plat, primer prepareu la crema amb què vestireu la vostra amanida. Col·loqueu la gelatina en un got i ompliu-la fins a la meitat amb aigua. Escalfeu lleugerament la barreja al microones i remeneu-ho bé. Combineu la crema de formatge i la maionesa en un bol petit i, a continuació, aboqueu la gelatina inflada sobre la barreja. Saleu la nata, afegiu-hi pebre negre o herbes seques al gust. Tingueu en compte que hi ha d’haver prou sal a l’amaniment, ja que no cal salar les capes d’amanida.
Bullir els ous de gallina, pelar-los. A continuació, separeu els rovells dels blancs, ratlleu-los amb un ratllador fi. També ratlleu els bastonets de cranc. Deixeu de banda aquests ingredients mentre prepareu les verdures. Esbandiu les patates i les pastanagues amb aigua corrent freda i bulliu-les. Peleu les verdures, ratlleu-les sobre un ratllador gruixut. Talleu el peix lleugerament salat a rodanxes fines i llargues. Tots els ingredients per preparar l’amanida estan preparats, ara ja podeu començar a formar les capes.
Agafeu un bol d'amanides i folreu-lo amb paper d'alumini. A continuació, a la part inferior i a les parets del formulari, poseu les llesques de peix vermell. Repartiu de manera uniforme 2-3 cullerades de mantega per sobre del fons. Col·loqueu els rovells ratllats a sobre del formatge i, a continuació, exprimeix una petita quantitat de nata amb una bossa de pastisseria i suavitzeu-la. Col·loqueu les proteïnes ratllades a la següent capa i, a continuació, al guarniment. A sobre de la nata, escampeu les varetes de cranc, les patates bullides i les pastanagues bullides, repartint respectivament la crema de mantega. Recobriu la part superior de la capa de pastanaga amb l’amaniment restant.
Emboliqueu les vores del peix sobre la base de l’amanida escamosa. Tapeu el bol d’amanides amb paper film i refrigereu-lo durant 3-4 hores. Passat el temps, la crema s’endureix; en aquest moment, gireu l’amanida en un plat i traieu el paper d'alumini.
Per servir un deliciós plat de peix vermell, guarniu-lo amb caviar i branquetes d’anet i julivert i poseu fulles d’amanida fresca en un plat al voltant del plat. Serviu l’amanida després de tallar-la a porcions. Aquest plat és perfecte per a festes festives, ideals per a Cap d’Any i Nadal.
Tot i que l’ingredient principal de l’amanida és el peix vermell, el podeu servir de forma segura juntament amb plats de carn, per exemple, a la planxa, així com pa fresc.
L’amanida de peix vermell ja està a punt!
