Per cuinar correctament els xampinyons en vinagre, heu de triar bolets petits amb taps lleugers. Podeu ajustar la calor del plat afegint els vostres condiments preferits.
Bolets en escabetx instantanis
Per preparar xampinyons, prepareu els ingredients:
- 350 g de xampinyons;
- 2 grans d'all;
- 2, 5 cullerades. vinagre de vi blanc;
- 4 cullerades oli vegetal;
- 2 fulles de llorer;
- clavell;
- grans de pebre;
- 1 culleradeta Sàhara;
- verds (julivert, anet);
- espècies;
- sal al gust.
Decorar amb patates fregides aromàtiques o puré de patates.
Primer, esbandiu bé els bolets, poseu-los sobre una taula neta perquè s’assequin una mica. A continuació, talleu-los a daus petits. Peleu els alls, passeu-los per la premsa d’alls. Esbandiu les herbes i trossegeu-les.
Poseu els bolets en una paella, aboqueu-hi vinagre, sal, afegiu-hi pebre i clau. Regueu-ho amb oli vegetal i sucre. Barregeu-ho bé. Poseu la massa resultant a foc baix, tapeu-la amb una tapa i porteu-la a ebullició.
Un cop la marinada hagi bullit, cronometreu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts més. Afegiu herbes i alls picats al llarg del temps. Remeneu-ho, tapeu-lo i mantingueu-ho durant 2 minuts. Si ho desitgeu, podeu afegir al plat les espècies que us agradin. Refredeu els bolets ja fets i serviu-los.
Xampinyons marinats en coreà
Per preparar aquest plat de boca, necessitareu els productes següents:
- 330 g de xampinyons;
- 3 cullerades. vinagre;
- 2 grans d'all;
- 1, 5 cullerades. salsa de soja;
- 1/4 Art. oli vegetal;
- 15 g de sèsam;
- 3 unitats. fulles de llorer;
- 1/3 culleradeta coriandre mòlt;
- 1/2 cullerada comí;
- una mica de vegetació;
- sal;
- pebre.
Esbandiu els bolets, poseu-los en una cassola amb aigua, saleu-ho una mica i bulliu. Quan els bolets estiguin a punt, escorrereu amb compte l’aigua i llenceu-los en un colador, tallat a rodanxes.
Comenceu a preparar la marinada. Renteu les herbes, talleu-les ben fines. Peleu i talleu els alls. Daureu lleugerament les llavors de sèsam en una paella seca.
Aboqueu oli vegetal en una paella independent, afegiu-hi herbes aromàtiques, all, pebre, afegiu salsa de soja aromàtica, pebre. A continuació, poseu els bolets sobre tots els components, aboqueu el vinagre, poseu el llorer, aboqueu el comí i el coriandre. Remeneu-ho, afegiu-hi llavors de sèsam.
Poseu l’adob a ebullició, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts. Quan finalitzi el procés d’estofat, poseu els bolets en un bol profund i refrigereu-los durant 12 hores.
Xampinyons en vinagre per a l'hivern
Per preparar xampinyons en vinagre, necessiteu els ingredients següents:
- 1,5 kg de bolets;
- 130 ml de vinagre al 9%;
- 2 fulles de llorer;
- una mica d’àcid cítric (a la punta d’una culleradeta);
- 2, 5 cullerades. sucre granulat;
- 1, 5 cullerades. sal;
- 4 grans d'all;
- 3,5 litres d’aigua;
- 5 peces. grans de pebre.
Guardeu els bolets en vinagre en un pot de vidre i refredeu-los.
Renteu els xampinyons, tallats a rodanxes petites. Poseu-los en un cassó, aboqueu-los amb aigua, perquè els bolets pugin. Afegiu àcid cítric i sal. Feu bullir el contingut del cassó i afegiu-hi sucre granulat. Coeu-ho 1, 5 hores a foc lent.
Aproximadament 10 minuts abans de cuinar, afegiu els ingredients següents a una cassola: alls pelats i picats, pebre, llorer i condiments que vulgueu.
Aboqueu-hi el vinagre 5 minuts abans d’acabar la cocció. A continuació, poseu els bolets ja fets en pots, ompliu-los de salmorra, tanqueu-los amb les tapes atapeïdes, canvieu-los i emboliqueu-los (esterilitzeu primer els pots de vidre).
