La grosella vermella és una baia popular que es cultiva sovint als jardins casolans. Es pot menjar fresc o afegir-se a diverses postres, com ara pastissos.
És necessari
-
- Per fer una prova ràpida:
- 500 g de farina;
- 300 g de mantega;
- 3 cullerades Sàhara;
- 3 rovells.
- Per a massa de llevat:
- 500 g de farina;
- 2 ous;
- 1 got de llet;
- una bossa de llevat;
- 3 cullerades Sàhara;
- una mica de sal;
- 70 g de mantega.
- Per omplir:
- 500 g de baies de grosella vermella;
- 6 cullerades sucre granulat;
- 3 esquirols.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Hi ha diverses opcions adequades per a aquest pastís. Per obtenir una recepta més ràpida, combineu farina i mantega suavitzades a temperatura ambient, afegiu-hi rovells i sucre. Barregeu-ho tot bé, emboliqueu-lo amb paper plàstic i deixeu-lo a la nevera almenys mitja hora.
Pas 2
Si us agrada la massa de llevat, feu-la servir com a base. Per fer-ho, dissoleu una bossa de llevat sec en llet tèbia. Hi aboquem la mantega fosa, trenquem els ous. Afegiu sucre, la quantitat es pot reduir o augmentar en relació amb els ingredients indicats, segons els vostres gustos. Afegiu-hi una mica de sal. A continuació, comenceu a afegir farina a la massa. Afegiu-lo mig got a la vegada, remenant bé per evitar aglomeracions. La massa ha de ser llisa i ferma. Cobriu-lo amb una tovallola i col·loqueu-hi el bol en un lloc càlid. Si el vostre apartament és fred, el contenidor es pot instal·lar en una pica amb aigua calenta. Deixeu la massa durant 2-3 hores, remenant-la cada hora.
Pas 3
Estireu la massa acabada en una capa fina. Col·loqueu-lo sobre una plata de forn untada i coeu-ho al forn a 180 graus durant uns 15 minuts. No s’ha de daurar.
Pas 4
Mentrestant, ocupeu-vos amb el farciment. Renteu les groselles, eixugueu-les i fregueu-les en un bol separat amb sucre en pols. Bateu les clares amb una batedora fins que es formi una espuma esponjosa. En aquest cas, afegiu 1 cullerada cadascuna. sucre en pols per a una proteïna. Repartiu uniformement la massa de grosella resultant sobre la superfície de la massa cuita. A continuació, agafeu una xeringa de pastisseria, ompliu-la amb clares d’ou muntades i cobriu la superfície del pastís amb la crema resultant de manera que sembli merenges separats. Torneu el pastís al forn i deixeu-lo allà 15 minuts més a la mateixa temperatura. Les merengues s’han de coure al forn. Podeu servir un plat tan calent com fred.
