El caviar de carbassó casolà, preparat segons aquesta recepta, no és inferior a l’emmagatzematge de caviar i, fins i tot, el supera de gust. Intenteu cuinar aquest caviar, sobretot perquè necessiteu els productes més habituals.
És necessari
- - carbassó de mida mitjana - 2 unitats;
- - cebes grans - 2 unitats;,
- - pastanagues grans - 2 unitats;
- - pasta de tomàquet - 2-3 cullerades. l;
- - maionesa - 2-3 cullerades. l;
- - vinagre 9% - 1-2 culleradetes;
- - sucre, pebre i sal - al gust;
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Rentar el carbassó, pelar les llavors i les pells, tallar-les a daus.
Pas 2
Aboqueu oli vegetal en una paella amb un fons gruixut i fregiu el carbassó fins que estigui una mica daurat, després tapeu-lo, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi gairebé transparent i tou.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Fregiu les pastanagues i les cebes en una paella independent amb oli.
Pas 4
Afegiu les pastanagues i les cebes saltejades als carbassons i deixeu-les coure a foc lent fins que siguin toves i quasi uniformes, sense afegir sal.
Pas 5
Tritureu la massa vegetal resultant amb una batedora d’immersió fins que quedi homogènia. Afegir la pasta de tomàquet i el sucre, sal i pebre, posar maionesa al caviar. Bulliu el caviar durant aproximadament una hora a foc lent, tapat amb una tapa.
Pas 6
Si necessiteu conservar el caviar durant molt de temps, afegiu-hi vinagre al final de la cocció, poseu-lo en pots esterilitzats i enrotlleu-los amb tapes estèrils. Capgirar els pots de caviar, embolicar-los i deixar-los refredar completament.
