El caviar de carbassó és un producte saborós i saludable, baix en calories i fàcilment absorbible pel cos. El caviar de carbassó és molt fàcil de preparar, només heu de seguir algunes regles, però amb la seva ajuda podeu diversificar el menú i reposar el cos amb vitamines i minerals.
Normes bàsiques per cuinar caviar de carbassa
Per a un caviar deliciós, heu de triar una bona carbassa. No han de ser molt grans: uns 15-20 centímetres, en aquest cas tindran una pell fina i llavors tendres, de manera que el carbassó ni tan sols s’haurà de pelar.
Si el carbassó és petit, n’hi ha prou amb esbandir-los sota aigua corrent i tallar-los les cues i les tapes. Per a carbassons grans i madurs, peleu-los i traieu-ne les llavors.
A continuació, cal trossejar, salar i posar el carbassó en un lloc fresc durant 15-20 minuts perquè donin suc, que s’ha d’extreure.
Hi ha diverses maneres de cuinar caviar. La primera opció consisteix a picar totes les verdures crues, després de les quals s’hauran d’estofar gradualment. En el segon cas, els ingredients es fregeixen o es couen al forn i després es trituren.
Qualsevol recepta de caviar suposa un cert sabor del producte acabat. Per obtenir un plat picant, podeu afegir cebes, alls, pebre vermell picant. Per obtenir un gust més suau i dolç, es recomana afegir pastanagues i pebrots. Sovint s’utilitzen herbes i espècies: coriandre, anet, julivert, api, comí, gingebre i pebre.
Si voleu obtenir el caviar més tendre, abans de guisar i fregir cal passar el carbassó cru a través d’una malla gran d’una trituradora de carn i tornar-lo a torçar amb una malla fina.
