Aquesta és la recepta més bàsica per al caviar vegetal i hi ha un mínim d’ingredients, però el caviar resulta increïblement saborós. Quan hàgiu dominat aquesta senzilla recepta, podreu experimentar afegint altres verdures i espècies al vostre gust.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Cebes - 0,3 kg
- Pastanagues - 0,3 kg
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Vinagre 9% - 1 cullerada
- Oli vegetal: 3 cullerades
Preparació:
1. Piqueu la ceba finament i envieu-la a la paella amb oli vegetal escalfat.
2. Ratlleu les pastanagues i 5 minuts després de la ceba, envieu-les a la paella. Fregiu les pastanagues i les cebes a foc lent durant 10 minuts.
3. Si el carbassó és jove, no cal pelar-lo, però si el carbassó està massa madur, assegureu-vos de pelar-los i retirar-ne les llavors.
4. Carbassó tallat a daus petits i enviat a la paella amb pastanagues i cebes. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que els carbassons estiguin tous. Si cuineu un gran volum i totes les verdures no caben a la paella, simplement salteu-les en diverses etapes.
5. Tritureu la barreja de verdures fregides amb una batedora per obtenir un estat puré. Si no teniu la batedora, podeu fer servir un puré de patates o triturar-ho per un colador.
6. Col·loqueu el puré de verdures en una paella o cassola i poseu-lo a la cuina a foc lent.
7. Salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi pasta de tomàquet i vinagre.
8. Cuinar fins que s’evapori l’excés d’humitat.
9. Un cop el puré s’ha espessit fins a obtenir la consistència desitjada, traieu-lo del foc i aboqueu-lo als contenidors d’emmagatzematge. Si es preveu un emmagatzematge a llarg termini, els plats s’han d’esterilitzar.
El caviar preparat es pot guardar obert a la nevera durant aproximadament una setmana.
El caviar de carbassó amb una llesca de pa blanc torrat és molt saborós.
Si a vosaltres, com a mi, no us agrada jugar amb espais en blanc, aquesta recepta és per a vosaltres.
