La col fregida és un plat deliciós i baix en calories. Tant si seguiu una dieta de pèrdua de pes, un dejuni religiós o una dieta vegetariana, el xucrut pot ser un dels preferits i freqüents de la vostra taula. Però fins i tot si no teniu restriccions alimentàries, assegureu-vos de provar la col fregida com a plat secundari per a plats de carn. Va molt bé amb el porc i les salsitxes.
Ingredients:
- Col blanca - 1 forquilla de mida mitjana
- Ceba: 1 ceba gran
- All - 1 clau
- Pastanagues: 1 pastanaga gran
- Oli vegetal: 4 cullerades
- Sal, pebre negre - al gust
Preparació:
- Peleu la ceba, talleu-la ben fina i envieu-la a una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Salteu-ho a foc lent fins que sigui translúcid.
- Tritureu el gra d'all pelat amb el costat d'un ganivet i envieu-lo sencer a la paella amb la ceba. L’all ha de donar el seu sabor a l’oli vegetal, després del qual s’haurà de llençar.
- Peleu les pastanagues i trossegeu-les (o ratlleu-les) fines. Envieu-la a la paella 5 minuts després de posar les cebes. Fregiu-ho, remenant de tant en tant durant 10 minuts.
- Mentre les cebes i les pastanagues estiguin fregides, trossegeu la col. És important tallar totes les parts denses de les fulles de col el més fines possibles; així es cuinaran més ràpidament.
- Col·loqueu la col a la paella en porcions i barregeu bé cada fitxa. Després d’estendre i barrejar tota la col, tapeu la cassola amb una tapa i fregiu-la a foc lent fins que la col estigui totalment tova.
- Uns 15 minuts abans d’acabar la cocció, traieu la tapa, salpebreu la barreja de verdures al gust. La col és molt amable amb el pebre negre, de manera que si us agrada el picant, no tingueu por d’afegir-ne més.
- La col acabada ha de ser suau i de color marró.
Això és tot!
La col fregida d’aquesta manera es pot utilitzar com a guarnició o com a farciment per a tot tipus de productes de forn. Basant-vos en aquesta recepta, també podeu preparar una barreja de carn.
En un futur proper publicaré receptes d’altres plats amb col. Aprenguem a cuinar la col deliciosament, perquè fins a finals d’hivern aquesta verdura serà una de les més assequibles per a les nostres carteres.
