Tot i que els espaguetis són un plat italià clàssic, a la immensitat de la nostra pàtria ha arrelat tant que es pot trobar al menú de gairebé qualsevol cafeteria i restaurant. I a la vida quotidiana, els espaguetis amb formatge, carn picada, bolets i verdures, sota diverses salses, han guanyat durant molt de temps l’amor popular. Els espaguetis se serveixen tant els dies feiners com els dies festius, es serveixen tant a casa com als hostes. Els espaguetis amb gambes que s’ofereixen són a la vora d’una delícia i un plat diari. Són increïblement saborosos, com una autèntica delícia, però no assoliran en absolut el pressupost familiar.
És necessari
-
- 1 paquet (450 g) d'espaguetis de blat dur
- 3 cullerades de mantega (50 g)
- 2 pastanagues
- 1-2 porros
- 2 pebrots verds
- 200 g de bolets
- 2 tomàquets grans
- 100-150 g de formatge dur
- 450 g de gambetes fresques, pelades i mitjanes
- 1/3 tassa de crema
- julivert
- una mica de nou moscada
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu les pastanagues a tires. Piqueu el porro grosserament.
Pas 2
Piqueu finament els pebrots a daus. Peleu els bolets, renteu-los, trossegeu-los.
Pas 3
Renteu els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent i aboqueu-los immediatament amb aigua freda, traieu-ne la pell. Picar finament.
Pas 4
Piqueu el julivert finament. Bateu una mica la nata amb un batedor o una forquilla. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
Pas 5
Coeu els espaguetis segons les indicacions del paquet. O bullir 4,5 litres d’aigua, sal, baixar els espaguetis, afegir 1 cullerada d’oli vegetal. Coeu-ho a foc mitjà durant 10-12 minuts, remenant de tant en tant. Tirar un colador sense esbandir, deixar que l’aigua s’escorri.
Pas 6
Foneu la mantega en una paella. Poseu les verdures preparades a la paella: pastanagues, cebes, pebrots, julivert i bolets. Cuini a foc lent en oli sense fregir.
Pas 7
Afegir els tomàquets i les gambes. Cuineu-les en una paella fins que les gambetes es daurin i es rullin. Afegir la nata muntada. Afegiu-hi espècies, nou moscada, sal. Escalfeu a foc lent, remenant suaument.
Pas 8
Poseu els espaguetis d’un colador en una paella, escalfeu-los amb la salsa durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant. Col·loqueu els espaguetis en un plat de servir. Escampeu julivert i formatge ratllat. Serviu-ho calent.
