Hi ha moltes maneres de preparar plats de carn. El guisat de vedella a l’estil rus resulta molt saborós fins i tot sense marinar prèviament la carn. El sabor delicat i peculiar d’aquest plat no deixarà indiferents la vostra família i amics.
És necessari
-
- Vedella - 800 g;
- cansalada - 100 g;
- cebes: 4 unitats;
- pa de sègol - 100 g;
- guarnició de patates;
- farina;
- julivert;
- api;
- pastanagues - 1 unitat;
- crema agra - ½ cullerada;
- sal
- pebre vermell i negre mòlt
- alcaravea.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé la vedella amb aigua freda, eixugueu-la una mica, talleu-la a través de les fibres a rodanxes d’1 a 1,5 centímetres de gruix i batreu-la amb un martell de cuina.
Pas 2
Marinar els talls de vedella si es desitja. Per fer-ho, talleu 3 cebes en mitges anelles fines, tritureu-les lleugerament, afegiu-hi sal, carn i barregeu-les. Traieu el suc de mitja llimona, afegiu 1 got d’aigua i aboqueu-lo a la carn. Afegir les espècies i remenar. Deixeu-ho actuar durant 5-10 hores. Si no hi ha manera d’adobar la carn, coeu-la de seguida.
Pas 3
Combineu la farina, el pebrot vermell mòlt i la sal. En aquesta barreja, feu rodar les llesques de carn i fregiu-les amb oli vegetal molt escalfat per les dues cares fins que estiguin daurades.
Pas 4
Talleu les pastanagues a tires, el pa negre a daus petits, les cebes a mitges anelles fines, talleu l'api i el julivert.
Pas 5
Talleu la cansalada a rodanxes fines i poseu-la en una cassola, cobrint completament el fons. A sobre, poseu-hi una capa de vedella a la brasa, després una de cebes, pastanagues, pa i herbes. Espolvoreu amb sal, pebre negre i comí. Podeu afegir algunes fulles de llorer si voleu. Si la mida del cassó ho permet, feu diverses capes d’aquest tipus.
Pas 6
A continuació, ompliu-ho tot amb aigua calenta, tapeu-ho i poseu-ho a foc baix. Tan bon punt l’aigua bulli, traieu la cassola del foc i poseu-la al forn a 180 graus. Cuini a foc lent la carn durant 1, 5 - 2 hores. Aboqueu la crema de llet 30 minuts abans de coure-la.
Pas 7
Mentre es cou la carn, fregiu les patates, que les servirà com a guarnició.
Pas 8
Dividiu la carn i els guisats en bols amples, cobriu-los amb la salsa del cassó i escampeu-los amb herbes ben picades.
