El menú tradicional d’esmorzars italians inclou diversos plats, servits amb cafè amb llet, iogurt fresc amb poc greix o suc de cítrics frescos. Però tres plats es consideren essencials per a l'anomenada prima colazione all'italiana, o esmorzar a Itàlia.
Bruschetta cruixent amb cercles de mozzarella i tomàquets
Per preparar aquest berenar italià tradicional del matí, necessitareu els ingredients següents: una baguette fresca o un pa de ciabatta tallat a rodanxes d’1-1,5 centímetres de gruix, un parell de cullerades d’oli d’oliva (també podeu prendre oli de gira-sol), un gra de alls, 5-6 tomàquets cherry, 100-150 grams de mozzarella i unes fulles d'alfàbrega verda.
La recepta següent és clàssica, però no és estrictament necessària, ja que a la mateixa Itàlia hi ha moltes variants de farcits de bruschetta, amb pernil, olives, peix i molts altres productes.
El plat es prepara de la següent manera: les rodanxes de pa es fregeixen o s’assequen al forn fins que es daurin a la superfície i després es fregin bé amb alls. Els tomàquets es tallen per separat en daus o anelles, com la mozzarella. A continuació, es posa el darrer ingredient al pa i, a sobre del formatge tou, hi ha verdures, que s’aboquen amb oli i es guarnixen amb alfàbrega.
Panini amb ou
La recepta amb un ou de panini també és tradicional, però es pot substituir per verdures fresques, bolets, formatge, carn i altres productes amb l’afegit de diverses salses. Els ingredients que necessiteu són pa torrat, mantega, formatge ratllat, ous fregits, cansalada fregida, sal, pebre i enciam.
Les torrades s’han de tallar en dos trossos, cadascun dels quals es mantega per dins. A continuació, s’escampa una de les torrades amb formatge ratllat, sobre el qual es col·loquen la cansalada i l’ou, a més de sal i pebre. A continuació, s’ha de cobrir tots els ingredients amb la segona part i enviar-los al forn o a una sandvitxera especial fins que el formatge es fongui i quedi la torradeta necessària.
Carbassó amb herbes en frittat
Frittata és el nom italià d’una truita coneguda pels russos, a la qual s’afegeix el farcit. Per preparar la versió tradicional d’aquest plat, necessitareu: mig carbassó petit, una ceba, un gra d’all, un petit ram d’herbes fresques, 6 ous, parmesà ratllat (es pot substituir per un altre formatge dur), un parell de cullerades d’oli d’oliva, sal i pebre.
La primera "víctima" és un carbassó, que s'ha de tallar a rodanxes fines i salar durant uns 10 minuts, per després escórrer el líquid resultant. Les verdures, les cebes i els alls es tallen a daus grans, després es fregeixen tots els ingredients fins que es daurin.
A continuació, es recobreix una altra forma d’oli, s’hi aboquen ous premesclats que es salen i es fan pebre. Tots els ingredients fregits es posen al contenidor, després dels quals s’han d’enviar al forn amb una temperatura de 200 graus. Aquest plat s'està preparant: 12-15 minuts.
