Aquest pastís es considera un postre clàssic americà i es pot comprar a qualsevol pastisseria del món. És difícil de creure, però potser les arrels d’aquesta delicadesa es troben al territori de l’antic imperi rus. Els jueus que venien llet i mató sovint cuitaven pastissos senzills de les restes, que recorden una mica una delícia moderna.
Ingredients:
- Motlle de postres;
- Ou: 2 unitats;
- 0, 5 cullerades. Sàhara;
- Nou moscada;
- Polpa de carbassa al forn - 300 g;
- 100 g de mantega;
- Canyella, sal (al gust);
- 1 cda. l. crema;
- 0,5 culleradetes essència de vainilla;
- Formatge cottage - 100 g;
- Formatge crema - 200 g;
- Mig got de nous.
Preparació:
- Es recomana utilitzar motlles especials recoberts amb materials antiadherents. Unteu aquesta forma amb oli abans de coure-la. Esmicolar la nou amb una batedora o una trituradora especial.
- Barregeu la massa de nous amb sucre granulat i mantega fins que es formi una barreja uniforme. La disposem en forma, fent els laterals. Aliseu les peces amb les mans mullades.
- Ho posem a la nevera, cobrint-lo amb una tapa o paper film especial. Es permet utilitzar una bossa de plàstic.
- Escalfem el forn a la temperatura desitjada (170-180 graus). Talleu la polpa de carbassa preparada prèviament a rodanxes de qualsevol forma i talleu-la amb puré de patates. Remeneu bé la nata, el sucre granulat, l’essència de vainilla i els ous.
- Si queda el sucre granulat, podeu barrejar-lo amb sal, nou moscada i canyella. Afegiu espècies al gust. Poseu la massa de mató i la crema de formatge al blanc per al farciment.
- Batre amb les mans o amb un picador durant quatre minuts fins obtenir una massa d’aire suficient. Es permet afegir no més de dues cullerades de farina de blat de moro o blat al farcit. Això contribueix a una bona densitat, però elimina la lleugeresa i la tendresa del farciment.
- S’afegeix puré de carbassa mentre es bat. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa gruixuda i homogènia.
- Introduïu el farcit al motlle, alineant la part superior. Temps de cocció: 60 minuts. Apaguem el forn, però no en traiem el pastís per deixar refredar les postres. Assegureu-vos d’obrir una mica la porta!
- Després d’això, el pastís de formatge s’ha de reposar a la nevera durant almenys 3,5 hores. Traieu el cercle lateral amb un ganivet abans d’utilitzar-lo.
