Una olla a pressió és un tipus d’olla amb tapa hermètica. A causa de la pressió augmentada, els plats es cuinen molt més ràpidament que en una cassola convencional, cosa que facilita enormement la vida de les mestresses de casa modernes, estalviant temps preciós. El risotto de gambes cuit a l’olla a pressió resulta molt saborós.
És necessari
- Ingredients per a 4 persones:
- - 2-3 cullerades d'oli d'oliva;
- - ceba;
- - 300 g d'arròs per al risotto;
- - un got petit de vi blanc sec;
- - 700 ml de brou de peix;
- - 400 g de gambetes grans (crues);
- - 200 g de pèsols verds congelats;
- - pebrot picant;
- - ratlladura i suc d'1 llimona;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la ceba, traieu les llavors del bitxo i trossegeu-la ben fina. Escalfeu l'oli d'oliva en una olla a pressió.
Pas 2
Fregiu la ceba a foc lent fins que quedi transparent. Afegiu arròs a l’olla a pressió, barregeu bé perquè quedi completament cobert amb oli d’oliva.
Pas 3
Aboqueu vi a l'olla a pressió, remeneu l'arròs fins que el vi s'hagi evaporat completament. Aboqueu-hi el brou de peix, tanqueu l'olla a pressió, quan la pressió augmenti al màxim, configureu el temporitzador durant 5 minuts.
Pas 4
Al cap de 5 minuts, reduïu ràpidament la pressió a l'olla a pressió (poseu-la sota un raig d'aigua freda). Traieu la tapa, torneu l'olla a pressió a l'estufa, afegiu-hi les gambes pelades i els pèsols. Coeu-ho a foc baix durant uns minuts perquè la gamba canviï de color.
Pas 5
Afegiu pebrot, sal al gust i suc de llimona a l’arròs amb gambes, barregeu-ho, deixeu que el risotto “descansi” uns minuts. Serviu-ho amb ratlladura de llimona.
