La primera menció d’una olla a pressió es remunta a mitjan segle XV. estudis de tres grans científics: el metge francès Denis Papin, la física Edma Mariotte i el físic anglo-irlandès Robert Boyle. Tot i això, les olles a pressió van entrar a la cuina només després de la Segona Guerra Mundial, quan van començar a utilitzar acer inoxidable per a la producció de plats.
És necessari
- Olla de pressió
- Carn
- Patata
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, els aliments que triguen més a coure es posen a l’olla a pressió. Pot ser carn, llegums o verdures dures. Si a la recepta s’especifica una fregida prèvia de la carn, primer s’ha de fregir i després posar-la directament a l’olla a pressió.
Pas 2
Quan es col·loquen els primers ingredients a l’olla a pressió, es posa la cassola a la cuina, s’afegeix el foc i cal esperar el xiulet. Un xiulet indica que hi ha prou pressió a l’interior de l’olla a pressió per coure els aliments ràpidament. A partir d’aquest moment podeu baixar el foc i comptabilitzar els minuts de cocció. Si surt vapor o líquid de la vàlvula, està bé.
Pas 3
Quan la carn estigui mig feta, hem d’afegir les patates pelades i pre-tallades a l’olla a pressió. Per fer-ho, a l’olla a pressió cal reduir la pressió i la temperatura, com si estiguéssim acabant la preparació d’un plat. Cal alliberar la pressió aixecant suaument la vàlvula de la coberta. Sense això, la tapa no es podrà eliminar. Quan el vapor deixi de sortir, poseu la cassola sota aigua freda durant uns segons. Després, podeu treure la tapa i afegir els ingredients següents al plat de cocció, en aquest cas les patates.
Pas 4
A continuació, haureu de tornar a tancar la cassola, portar la temperatura a sota d’ella al màxim, a la qual s’assolirà la pressió desitjada i continuar la cocció fins que estigui cuita.
