Una olla a pressió és un electrodomèstic en què, a causa de l’augment de la pressió, els aliments es cuinen més ràpidament que en les olles convencionals. Utilitzar una olla a pressió és prou fàcil si seguiu algunes regles senzilles.
En primer lloc, llegiu les instruccions. Normalment, hi trobareu les recomanacions del fabricant per utilitzar un model d’olla a pressió específic.
Mesures de seguretat
En qualsevol cas, el nou aparell s’ha de rentar i assecar a fons. El millor és bullir-hi primer llet (sense tancar la tapa). D’aquesta manera, s’evitarà que el metall es torni o enfosqui en el futur.
No poseu mai foc ni enceneu una olla a pressió buida. Ha de contenir almenys un quart de litre d’aigua (però és millor augmentar aquesta quantitat a mig litre).
Malauradament, aquest aparell no es pot utilitzar per fregir accelerats a alta pressió, ja que l’olla a pressió només es pot utilitzar per cuinar. Si voleu fregir verdures en oli, no tanqueu la tapa durant aquest procés. Després de fregir les verdures, afegiu tots els altres aliments desitjats i afegiu aigua. A continuació, podeu posar la tapa a l’olla a pressió i començar a cuinar a pressió.
No aboqueu mai líquid a la part superior de la cuina, deixeu espai per al vapor i augmenti la pressió. El millor és omplir no més de dos terços de l’olla amb líquid. Si utilitzeu aliments amb molta inflamació al plat, només ompliu l’olla a pressió fins a la meitat.
Quan cuineu carn, poseu a bullir aigua amb la tapa oberta, traieu l’escuma i tanqueu la cassola.
Detalls
Una olla a pressió normal (no elèctrica) només es pot utilitzar a la cuina. Un forn o un forn elèctric no són adequats per coure a pressió.
No es construeix per emmagatzemar el plat a l'olla a pressió, de manera que no es formin taques tossudes de greix, sal o àcid a les seves parets. Després de cuinar, traslladeu el menjar a un cassó o recipient de plàstic diferent.
Tingueu en compte que el vapor ha de sortir de l’olla a pressió a través de la vàlvula i no de la tapa quan es cuina. Si l'olla a pressió és verinosa, comproveu que heu instal·lat correctament la tapa, que el segell estigui al seu lloc i que la vàlvula estigui en ordre (en alguns casos, es pot obstruir). Per solucionar el problema, traieu l’olla del foc (o apagueu-la si teniu una olla a pressió elèctrica) i obriu la vàlvula d’alleujament de la pressió. La vàlvula es pot netejar amb un cable regular o un raig d’aigua a alta pressió.
Podeu obrir l'olla a pressió quan l'indicador de pressió sigui com a mínim; si això no passa, buideu el vapor manualment mitjançant la vàlvula.
Després d’acabar la cocció, rentar i assecar bé l’olla a pressió. Per fer-ho, podeu utilitzar un bon detergent adequat per al material de l’olla a pressió. Si el fabricant l’aprova, podeu utilitzar un rentavaixelles. Tot i així, la funda i la junta tòrica s’han de rentar a mà en qualsevol cas.
