Deliciosa i nutritiva sopa dietètica a base de carbassó i formatge. També podeu diversificar aquesta recepta afegint brou de pollastre i trossos de filet de pollastre magre.
És necessari
- - 40 g de mantega;
- - 1 PC. porros;
- - 3 unitats. carbassa jove;
- - 200 ml de nata;
- - 1 PC. fonoll;
- - 150 g de formatge elaborat;
- - 1,5 litres de brou de verdures o de pollastre;
- - 20 ml d’oli d’oliva;
- - 100 g de formatge ratllat;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Preneu carbassó jove, que no superi els 20 centímetres, amb una pell clara. Esbandiu-los bé amb aigua freda i deixeu-los assecar. Peleu i talleu a daus petits. Renteu el fonoll i talleu-lo a daus.
Pas 2
Remullem els porros en aigua freda durant vint minuts, eixugueu-los i talleu-los en petits anells. Agafeu una paella de fons gruixut, escalfeu-la bé a l'estufa i fondueu la mantega. Afegiu-hi una mica d’oli d’oliva, remeneu i fregiu la ceba fins que quedi rossa.
Pas 3
Afegiu el carbassó a les cebes fregides, fregiu-les fins que el carbassó estigui tendre. Normalment, a una temperatura mitjana, no triga més de 5-7 minuts. Aboqueu un got de brou de verdures o de pollastre sobre el carbassó, afegiu-hi el fonoll i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts. Afegiu sal i pebre al vostre gust, barregeu-ho tot.
Pas 4
Aboqueu la nata a la cassola en un raig fi, remeneu-ho constantment. Afegiu el formatge processat i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts més. Refredeu la barreja acabada i bateu-la amb una batedora. Recarregueu la resta de brou i bateu-lo de nou. Serviu-lo amb formatge ratllat i herbes fresques.
