Beshbarmak és un dels plats més famosos de la cuina tradicional kirguisa. Beshbarmak al Kirguizistan només es serveix als convidats i la recepta es transmet de generació en generació. Al mateix temps, cuinar no triga molt de temps i el resultat complirà plenament les vostres expectatives.
És necessari
- –Xai fresc (800 g);
- –Ceba fresca (2 unitats);
- - una barreja de diversos pebrots (6 g);
- –Farina de blat (180 g);
- –Aigua pura (mig got);
- –Sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la carn de xai sota aigua corrent. Traieu l’excés de venes i greix. Dividiu la carn en porcions iguals que no pesin més de 30-40 grams.
Pas 2
Passeu la carn a una cassola profunda, tapeu-la amb aigua neta i poseu-la al foc. Assegureu-vos de coure la carn a foc lent, recordant remenar de tant en tant. Després de bullir 30 minuts, saleu el xai al gust i afegiu la barreja de pebre al brou. Tapem i continuem cuinant.
Pas 3
A continuació, heu de preparar la massa. Tamiseu la farina en un bol profund per un colador fi, afegiu-hi la quantitat de sal necessària. Afegir lentament aigua en petites porcions. Feu una massa de fideus dura. Remeneu la massa diverses vegades, poseu-la en una bossa i deixeu-la una estona.
Pas 4
Estireu la massa fina amb un corró de fusta. Tallat en petits diamants amb un ganivet esmolat. Traieu el xai cuit de la paella i poseu els rombes de la massa al brou. Cuini uns 8 minuts. Poseu la massa acabada en un plat i, a continuació, feu una capa de xai.
Pas 5
Talleu la ceba a mitges anelles i coeu-la també amb brou de xai. Col·loqueu la ceba cuita a sobre d’una capa de fideus i xai. Aboqueu el brou colat en bols separats i serviu el beshbarmak a la taula.
