Les albergínies es poden fregir, estofar o coure al forn. S’acompanyen bé amb tomàquets i carn. Les barques d’albergínies originals amb tomàquet, carn picada i formatge són perfectes per a un deliciós sopar familiar o faran les delícies dels vostres convidats.
És necessari
-
- 3 albergínies;
- 2 tomàquets;
- 1 ceba;
- 300 g de carn picada;
- 200 g de formatge dur;
- branquetes d'alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu l’albergínia amb aigua corrent i eixugueu-la amb una tovallola de paper. Talleu cada albergínia per la meitat al llarg de la longitud. Traieu la polpa amb una cullera, trossegeu-la i poseu-la en un bol profund. Aboqueu els vaixells d'albergínies resultants amb aigua calenta salada durant 30 minuts. A continuació, traieu les albergínies de l’aigua i emboliqueu-les amb un paper absorbent per absorbir tota la humitat.
Pas 2
Peleu les cebes i talleu-les amb un ganivet. Escalfeu 2-3 cullerades d’oli de gira-sol en una paella i col·loqueu-hi la ceba picada. Salteu les cebes fins que estiguin daurades i afegiu-hi la carn picada i el gra d'all picat. Tritureu la carn picada amb una forquilla perquè no quedin grumolls. Salpebreu-ho al gust. Fregiu la carn picada a foc fort durant 2 minuts, remenant de tant en tant, i afegiu-hi una mica d’aigua calenta bullida i tapeu-la. Coeu-ho durant 5-7 minuts més, fins que s’evapori tota la humitat.
Pas 3
Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i peleu-los. Talleu els tomàquets a daus petits i afegiu-los a la polpa d’albergínia picada. Poseu-hi la carn picada fregida. Esbandiu unes branques d'alfàbrega fresca sota l'aigua, eixugueu-les i trossegeu-les finament. Afegiu al farciment i barregeu bé tots els ingredients. Ratlleu el formatge o tritureu-lo en una batedora i poseu-lo en una tassa separada, que el necessitareu més tard.
Pas 4
Col·loqueu el farcit amb cura a cada bot d’albergínia. Col·loqueu les albergínies farcides preparades en una plata per coure, untada amb oli vegetal i poseu-les al forn preescalfat a 180 graus. Coure el plat durant 40 minuts. A continuació, traieu amb cura el plat d’albergínies del forn, escampeu-les per sobre amb formatge ratllat i poseu-les al forn durant 10 minuts més.
Pas 5
Traieu les albergínies farcides preparades del forn i poseu-les en un plat pla guarnit amb enciam. Serviu-ho calent. Bon Appetit.
