El strudel és un pastís farcit fet amb massa de làmines enrotllades. Hi ha moltes receptes diferents per a aquest plat. La forma més senzilla de fer un strudel és a partir de pasta de full. Com a farciment s’utilitzen formatge cottage, baies, llavors de rosella, patates, productes carnis, etc. Tot i així, un pastís amb farciment de poma s’associa més sovint a la paraula "strudel".
Strudel és originari d’Àustria. És un plat molt popular als països de parla alemanya, així com a Hongria, la República Txeca i fins i tot Israel. Cada país té les seves peculiaritats de fer aquest pastís i fins i tot cada mestressa de casa el prepara a la seva manera. Aquestes delicioses postres són conegudes i estimades no només a la pàtria d’aquest plat, sinó també molt més enllà de les seves fronteres.
El strudel es pot preparar amb farcit de carn, baies, patata, rosella, mató, però el preferit entre les moltes variacions és, sens dubte, el strudel de poma. A més, hi ha moltes opcions per fer massa per a aquest pastís. Entre ells, destaca per la seva senzillesa una recepta amb pasta de full preparada.
Per fer un strudel de poma de pasta de full, necessitareu:
- pasta de full sense llevat - 500 g
- pomes - 3-4 unitats.
- canyella mòlta - ½ culleradeta.
-midó - 1 cda.
-aigua - 50ml
- fruits secs picats - ½ tassa
- pa ratllat - 3 cullerades soperes
- sucre normal - 4 cullerades soperes
- sucre moreno 3 cullerades
- ou - 1 peça
- llet - 30 ml
Enceneu el forn. Mentre s’escalfa, traieu la massa del congelador. Deixeu-lo descongelar mentre prepareu el farcit.
Rentar, pelar i trossejar les pomes. Talleu una poma a daus petits, poseu-la en una cassola antiadherent, afegiu-hi 2 cullerades de sucre normal, 25 ml d’aigua i escalfeu-ho a foc lent. Escalfeu-ho, remenant de tant en tant, fins que les pomes quedin força toves. Tritureu-los en puré. Dissoleu el midó en 25 ml d’aigua freda. Aboqueu la solució a la salsa de pomes en un raig prim, sense deixar de remenar. Continueu escalfant. Quan el midó es faci i la massa espesseixi, afegiu-hi canyella, traieu-lo del foc i refredeu-lo. Talleu la resta de pomes a daus i afegiu-les a la compota.
Es poden afegir diverses fruites seques al farciment d’estrudel de poma: prunes prunes, panses i altres.
En un bol separat, combineu els fruits secs, la resta de sucre i els galets. S’utilitzen galetes de strudel perquè absorbeixin l’excés de suc de poma perquè el farcit no surti del pastís.
Estireu la massa descongelada fina, que hauria de brillar literalment. Esteneu-hi el guarniment d’avellana per sobre, per sobre, amb el farcit de poma. Les vores de la massa han de romandre buides d’1, 5-2 cm. Agiteu l’ou amb llet, unteu-ne les vores. Feu rodar el producte en un rotlle, col·loqueu-lo sobre una plata de forn coberta amb pergamí. Si el strudel és molt llarg, emboliqueu-lo amb una ferradura o un cargol. Unteu la resta de l'ou, feu talls transversals al llarg de tota la longitud del producte amb un ganivet afilat i poseu-lo al forn preescalfat a 190 graus. Coure al forn 35-45 minuts fins que estiguin daurats. Traieu l’estrudel acabat del forn, deixeu-lo reposar sota una tovallola una estona.
És convenient preparar el strudel col·locant-hi una tovallola de cotó gran a sota. D’aquesta manera, us serà més còmode fer-lo rodar.
El strudel de poma se serveix calent, guarnit amb nata muntada o una bola de gelat de vainilla. Podeu escampar-lo amb almívar de xocolata o simplement escampar-lo amb sucre en pols. Aquesta és una delícia per a un dolç veritable.
