Strudel és un rotllo fet amb la massa més fina i amb diversos farcits. I com més transparent és la massa, més gran és el virtuosisme del mestre que va preparar les pastes. L'estrudel de poma calenta, panses i canyella es serveix amb una bola de gelat o es completa amb nata. Proveu de fer la massa segons diferents receptes, i després podeu triar una opció convenient per a vosaltres mateixos i complaure la vostra família amb un deliciós rotlle de poma.
És necessari
-
- Omplert de poma:
- pomes (1 kg);
- sucre granulat (1/3 tassa);
- llimona (1 peça);
- panses (50 g);
- ametlles picades (50 g);
- canyella;
- pa ratllat o pa ratllat (30 g);
- mantega (50 g).
- Primera recepta de massa:
- farina (2, 5 tasses);
- aigua (1 got);
- oli vegetal (50 g);
- una mica de sal.
- Segona recepta de massa:
- farina (1 got);
- aigua (1/2 tassa)
- mantega (50 g);
- oli vegetal (3 cullerades);
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Omplert de poma: peleu les pomes i les llavors. Talleu a daus i poseu-los en un bol. Traieu el suc de la llimona i remeneu-hi les pomes perquè s’adobin i no s’enfosqueixin. Escampeu les pomes amb canyella barrejada amb sucre granulat. Afegiu-hi pa ratllat o pa ratllat.
Pas 2
Feu les vostres pròpies pa ratllat. Col·loqueu diverses rodanxes de pa blanc o gris fresc a la batedora. Desplaceu-vos ràpidament. Tindreu una molla meravellosa que es pot utilitzar en lloc de pa ratllat.
Pas 3
Primera recepta de massa: tamiseu la farina de blat en un bol profund. Aboqueu-hi aigua i oli vegetal, pasteu la massa. La massa és tensa i no enganxosa. Doneu-li forma de bola, cobriu-la amb un tovalló de lli i deixeu-la sobre la taula una hora.
Pas 4
Segona recepta de massa: Aboqueu farina i aigua en un bol. Afegir la mantega i l’oli. Activa la velocitat baixa i amassa la massa. Tapeu la massa acabada en un recipient amb una tovallola i deixeu-la reposar durant una hora.
Pas 5
Estireu la massa sobre la taula o sobre un tauler de pastissos. Transfeu-lo al paper de forn, una tovallola o una estora de silicona i continueu desplegant fins que quedi transparent. El patró de suport ha de ser visible a través de la massa. Feu-ho tot amb compte, la massa no s’ha de trencar.
Pas 6
Foneu la mantega i raspalleu-hi la capa laminada. Espolvoreu amb pa ratllat o pa ratllat. Col·loqueu el farcit de poma a sobre perquè quedin cinc centímetres fins a la vora. El farcit no ha de sortir del strudel per no cremar-se a la planxa del forn.
Pas 7
Enrotlleu el rotlle ajudant-vos amb una tovallola, paper o catifa. No espremeu-lo bé. Passeu-ho a una safata de forn amb la costura a la part inferior. Raspalleu-ho amb rovell solt o mantega. Introduïu-ho al forn uns 20 minuts.
Pas 8
Escampeu el strudel acabat amb salsa de pols o vainilla.
