El famós postre, la primera recepta del qual es va publicar el 1696, i ara es conserva a la biblioteca de Viena. El strudel de poma pot convertir-se en una de les delícies de l'Any Nou, és fàcil de preparar, té un sabor delicat i un agradable aroma a canyella.
És necessari
- Per a la prova:
- - 300 g de farina de blat;
- - 1 rovell d'ou;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal d’alta qualitat;
- - 1/2 culleradeta de sal;
- - 150 g d’aigua potable tèbia.
- Per omplir:
- - 4 pomes de mida mitjana;
- - 200 g de sucre;
- - 80 g de panses sense llavors;
- - 50 g de nous;
- - 1 culleradeta de canyella mòlta.
- A més:
- - mantega per a la lubricació;
- - sucre en pols per espolvorear.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina per un colador. Incorporeu-hi sal, afegiu-hi aigua potable, rovell i oli vegetal, remeneu fins que quedi homogeni. La massa ha de ser tova. A continuació, motlleu-ne un bony, emboliqueu-lo amb paper film o cel·lofana i deixeu-lo a temperatura ambient; hauria de reposar 60 minuts.
Pas 2
Per al farciment, peleu i corleu les pomes. Talleu la carn a daus quadrats o rectangulars. Col·loqueu-ho en un bol, incorporeu-hi el sucre granulat i la canyella.
Pas 3
Esbandiu bé les panses, eixugueu-les i afegiu-hi les nous picades a la massa de poma-canyella. Remeneu tots els ingredients de farciment.
Pas 4
Col·loqueu un full de pergamí sobre la taula de la cuina i estireu-hi la massa amb un corró, amb les mans; estireu-la suaument per fer la capa el més fina possible. Foneu la mantega i raspalleu la superfície de la massa.
Pas 5
Feu un pas enrere des de la vora d’un centímetre i mig i traieu tot el farcit. A continuació, aixequeu un full de pergamí per un costat i enrotlleu un rotlle. Remull la resta de mantega fosa en un pinzell de cuina i escombrar sobre la superfície del strudel.
Pas 6
Col·loqueu el rotlle sobre una planxa de forn, costureu-lo cap avall i coeu-ho al forn preescalfat a 200 ° C durant 40 minuts. Traieu el rotlle del forn, deixeu-lo refredar i escampeu-lo generosament amb sucre en pols per sobre.
