Resulta que podeu fer melmelada de nous i de les seves fruites no madures. Aquesta melmelada es fa allà on creixen les nous. Aquest procés és laboriós, però el resultat val la pena.
És necessari
-
- aigua;
- calç apagada;
- sucre.
Instruccions
Pas 1
Agafeu el fruit d’una nou de l’anomenada maduresa de la llet: aquestes fruites tenen una pell verda, encara no formada. Peleu-los de l’escorça verda superior, ompliu-los amb aigua neta i freda i deixeu-los dos dies. Canvieu l’aigua del recipient 3-4 vegades al dia.
Pas 2
Prepareu aigua de calç. Per fer-ho, barregeu aigua freda neta i calç apagada en una proporció de 10: 1 (és a dir, preneu 500 g de calç per 5 litres d’aigua). Deixeu reposar la barreja durant 3-4 hores i, a continuació, coleu-la amb una gasa.
Pas 3
Submergiu els fruits secs en aigua de llima durant un dia, remeneu-los sovint. Això és necessari per desfer-se de l'amargor. Al cap d’un dia, esbandiu les femelles bé i foradeu-les amb una forquilla en diversos llocs. A continuació, torneu-los a submergir en aigua freda durant dos dies.
Pas 4
Submergiu els fruits secs en aigua bullent i deixeu-los coure durant 10 minuts. A continuació, escorreu l'aigua abocant-la a un colador.
Pas 5
Preparar xarop de sucre: abocar un got d’aigua al sucre (amb el càlcul d’1 quilogram de sucre per 1 quilogram de fruits secs) i portar a ebullició. Poseu uns quants cabdells de clau d’olor, el suc d’una llimona gran i els fruits secs, preparats de la manera descrita anteriorment, al xarop bullent.
Pas 6
Feu bullir la barreja, deixeu-la refredar i torneu a bullir. Repetiu el procés tres vegades i, a continuació, cuineu la melmelada fins que estigui tendra. Quan estigui a punt, deixeu-ho refredar i aboqueu-lo en pots secs i nets.
