Després de la collita, amb l’aparició del primer clima fred, pot quedar-se un gran nombre de tomàquets no madurs a la parcel·la del jardí. Normalment, les fruites de mida mitjana no es llencen, sinó que es mengen en forma de sal o en escabetx. També es poden utilitzar tomàquets verds petits: proveu de fer-ne melmelades amb un sabor original i àcid.
És necessari
-
- Per melmelada:
- 60-70 tomàquets verds petits;
- 1 kg de sucre;
- nous i / o panses per omplir;
- pell de taronja;
- 5 g de vainilla;
- 5 g d’àcid cítric;
- 2 fulles de gerani.
- aigua.
- A més:
- pots de vidre;
- tapes d'estany;
- la cullera;
- costurera
- ganivet;
- forquilla o passador;
- estris de cuina esmaltats;
- colador.
Instruccions
Pas 1
Recolliu de sis a set dotzenes de tomàquets verds petits i esbandiu-los a fons amb aigua corrent. A continuació, talleu el fons de cada fruita: la tija i una mica de polpa. Traieu les llavors amb cura amb una forquilla o passador, tenint cura de no danyar la integritat dels tomàquets.
Pas 2
Assegureu-vos de bullir les fruites en tres aigües perquè la melmelada de tomàquet no tingui un gust amarg. A més, un tractament tèrmic acurat de les moradures no madures us ajudarà a eliminar completament la substància tòxica: la solanina. Seguiu la següent seqüència:
- aboqueu els tomàquets amb aigua i deixeu-los bullir;
- coure durant 5-6 minuts;
- Tirar un colador i escórrer l'aigua bullint;
- Submergiu els tomàquets en aigua freda.
Pas 3
Peleu els tomàquets verds. A partir de l’exposició successiva a la calor i el fred, esdevindrà extremadament suau i flexible. Es pot treure fàcilment amb un ganivet.
Pas 4
Coeu xarop de melmelada de tomàquet. Per fer-ho, poseu 1 kg de sucre granulat en un recipient d’esmalt, ompliu-lo amb 1 litre d’aigua i escalfeu la barreja a foc mitjà amb una remenada regular fins que es dissolguin completament els cristalls dolços.
Pas 5
Col·loqueu els tomàquets processats a la solució preparada. Si es desitja, les fruites es poden farcir de nous o panses, cosa que donarà a la delicadesa un sabor brillant inusual. Coeu la melmelada fins que espesseixi l'almívar. Deixeu-lo caure sobre un plat: si la gota manté la seva forma i no s’estén, la melmelada de tomàquet ja està llesta.
Pas 6
5 minuts abans de treure els plats del foc, afegiu una culleradeta d’àcid cítric i vanil·lina al plat dolç. Un parell de fulles de gerani i una petita quantitat de pell de taronja donaran a la melmelada un aroma agradable.
Pas 7
Esterilitzeu els pots de vidre i deixeu-los assecar. Mentre siguin calents, aboqueu-hi la melmelada preparada i enrotlleu-les a les tapes de llauna. Refrigeri a temperatura ambient.
