Què bonic és tastar una barbacoa una nit d’estiu a la natura! Proveu la nova recepta de kebab de pera. La carn és sucosa, saborosa i aromàtica.
És necessari
- - ½ kg de filet de porc
- - 1 pera
- - 30 ml d’oli de gira-sol
- - 100 ml de nata amb un 10% de greix
- - 4 culleradetes mostassa de taula
- - 1 culleradeta mostassa blanca
- - 2 llimes
Instruccions
Pas 1
La carn s’ha d’esbandir bé, després assecar-la amb un paper absorbent i tallar-la a trossos iguals.
Pas 2
Després s’ha de fregar amb una barreja de sal i pebre.
Pas 3
Aboqueu oli i suc de llima a la mostassa (podeu fer servir llimona).
Pas 4
Barregeu bé la barreja i marineu-hi la carn de manera que cada tros quedi completament cobert d’adob. Deixeu que el porc sigui fort i deixeu-lo en remull durant 4-5 hores. Com més llarg, més sucós resultarà.
Pas 5
Les peres s’han de rentar, corear i tallar a trossos de mida mitjana.
Pas 6
La calç s’ha de mullar amb aigua bullent i tallar-la a rodanxes, mentre es retiren les llavors.
Pas 7
A la broqueta, cal posar un tros de carn, després una llesca de pera, després una altra vegada carn, després un cercle de llima i repetir la seqüència dels primers ingredients. La calç ha d’estar al mig i la carn ha d’estar al voltant de les vores.
Pas 8
El menjar s’ha de col·locar a la planxa.
Pas 9
Per al seu rostit uniforme, els costats dels pinxos s’han de canviar constantment. Quan la carn estigui tendra, traieu-la de la graella.
Pas 10
Ara cal preparar la salsa. Per fer-ho, tritureu la mostassa, la mostassa blanca i la nata en una barreja homogènia.
Pas 11
Per espessir la salsa, s’ha de deixar infusionar durant 12-15 minuts.
Pas 12
Els kebabs ja fets s’han de col·locar en un plat amb salsa i verdures.
