Un llom de porc amb una capa petita de greix és el millor per fer una costella. La carn resultarà magra, sucosa i aromàtica, amb un os petit. Aquest plat és fàcil de preparar, però cal conèixer uns quants principis.
És necessari
- • 600 g de porc;
- • 2 pits de pollastre;
- • oli vegetal per fregir;
- • sal;
- • espècies per a carn;
- • verds per a la decoració;
- • pebre negre mòlt;
- • maionesa i salsa de tomàquet al gust.
Instruccions
Pas 1
Aquesta és una recepta senzilla però inusual per fer una costella de porc amb pit de pollastre. Aquest plat es prepara en tres fases; no trigarà més de 40 minuts. El primer i més important és preparar adequadament la carn. Cal esbandir-lo bé i assecar-se. A continuació, bateu el porc amb un martell i, per no embrutar-vos, és millor posar la carn en una bossa per endavant. A continuació, fem petits talls a la carn a una distància d’1,5 cm l’un de l’altre, no tallem fins al final aproximadament 0,5 cm. També batem el pit de pollastre i el tallem en tires fines d’1 cm d’amplada.
Pas 2
Poseu amb cura tires de pollastre als talls de la costella de porc, si sobresurten les vores dels filets, cal tallar-les, fixeu la carn amb escuradents. Aboqueu una mica de carn vegetal a la cassola, poseu-la al foc. Pebreu la carn, saleu-la i amaniu-la amb espècies pels dos costats, poseu-la en una paella calenta i fregiu-la per formar una escorça daurada. La costella ha d’estar ben feta i sucosa.
Pas 3
Poseu les costelles de porc acabades en un plat gran, traieu els escuradents i decoreu el plat amb branquetes d’herbes (anet o julivert), ones de salsa de tomàquet i maionesa. Les costelles es poden servir amb puré de patates, arròs o una guarnició de verdures.
