Les sopes sempre han tingut un lloc especial a la taula, ja que constitueixen la base de la dieta diària. Recentment, però, alguns nutricionistes han discutit els beneficis dels primers plats, argumentant que es poden prescindir completament.
Escoltar això dels experts és bastant estrany: al cap i a la fi, la sopa és vital per al cos humà en qualsevol època de l’any. Estimula la gana, satura i ajuda a absorbir la resta de plats. A més, es considera que el brou és la font més rica de vitamines i minerals.
Qualsevol primer àpat aporta energia i calor al cos, accelera el metabolisme i restaura l’equilibri de líquids, que al seu torn normalitza la pressió arterial i prevé malalties del tracte digestiu.
La sopa és una gran ajuda per a aquells que intenten aprimar-se. No estira l’estómac, com molts creuen, sinó que al contrari en redueix el volum, sempre que s’utilitzi correctament. Per reduir el pes gradualment, s’ha de menjar el brou almenys un cop al dia, limitant la porció a 250-300 g. En aquest cas, és millor substituir els coberts habituals per una culleradeta o una cullera de postres.
El valor energètic de les sopes és baix, fins i tot en les sopes de carn rica, només és de 75 a 100 kcal. I els guisats magres ni en guanyen 50.
Les sopes vegetarianes es consideren les més saludables. No només contenen molts nutrients, sinó que també suporten la microflora intestinal sana i milloren la motilitat intestinal.
Els beneficis del plat augmentaran si es condimenta amb algun cereal. Les sopes d’ordi, blat sarraí, mill i arròs són riques en fibra dietètica, que elimina les toxines, les sals de metalls pesants del cos i impedeix la formació de plaques de colesterol a la sang.
Es poden menjar brous durant tot l’any, però a l’estiu el primer plat ha de ser lleuger i a l’hivern, especialment ric.
