Els bigos fets de bolets amb col en polonès són una mica diferents de la recepta clàssica. Si cuineu aquest plat durant molt de temps, el sabor d’aquest només es farà més ric. El millor és servir-lo generalment l'endemà després de la cocció.
És necessari
- - pebre i sal al gust;
- - fulla de llorer - 1 peça;
- - vi negre sec - 1 got;
- - tomàquet - 3 unitats;
- - carn - 500 g;
- - embotit bullit - 250 g;
- - salsitxa fumada - 250 g;
- - xucrut - 500 g;
- - col - 1 unitat;
- - ceba - 1 peça;
- - oli d’oliva - 1 cullerada sopera;
- - aigua bullent - 2 gots;
- - bolets porcini - 150 g;
- - prunes prunes - 1 got.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la col amb un ganivet esmolat. Peleu la ceba i talleu-la a trossets. Esbandiu bé amb aigua i espremeu la xucrut. Talleu la carn i la salsitxa a trossos d’uns 4 centímetres.
Pas 2
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i, tot seguit, amb aigua gelada. D'aquesta manera, podeu pelar-los fàcilment, feu-ho. A continuació, talleu els tomàquets a daus petits.
Pas 3
Col·loqueu els bolets secs i les prunes prunes en un bol de mida mitjana. Aboqueu-hi aigua bullent i poseu-la en remull durant mitja hora. Cal que els bolets estiguin ben estovats.
Pas 4
Sofregiu la col fresca i les cebes en oli vegetal en una cassola amb tapa gran.
Pas 5
Després de coure la meitat de la col, afegiu-hi els dos tipus de salsitxa, carn, xucrut, bolets, prunes prunes, fulles de llorer, vi, tomàquets. Aboqueu-hi l’aigua en què s’han mullat les prunes prunes. Barregeu-ho tot amb cura.
Pas 6
Poseu a foc mitjà i deixeu-ho bullir, remenant de tant en tant. Tapar i coure a foc lent durant trenta minuts, remenant de tant en tant. Afegiu líquid segons calgui.
Pas 7
Quan el bigos estil polonès estigui a punt, traieu-ne els ossos i les fulles de llorer. Serviu-ho amb patates bullides.
